꾸덕한 버터 타르트 바
버터 쇼트브레드 바닥에 흑설탕 버터 타르트 필링과 건포도, 호두를 부어 구운 뒤 네모나게 자르는 쉬운 트레이 디저트.
조리 순서
오븐을 180°C로 예열합니다. 15×15 cm 사각 틀에 유산지를 깔되, 양쪽이 틀 밖으로 늘어지게 깔면 나중에 통째로 들어 올리기 쉽습니다.
바닥: 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 섞고 1cm로 썬 차가운 버터를 넣어 손끝으로 비벼 축축한 모래처럼 만듭니다. 틀에 붓고 컵 바닥으로 꾹꾹 눌러 고르고 단단하게 폅니다.
이 단계에 넣을 재료중력분(바닥용) 75g백설탕 15g소금(바닥용) 1꼬집차가운 버터(바닥용) 55g
180 °C 오븐에서 구워 가장자리가 연한 황금색이 되게 합니다.
필링: 바닥이 구워지는 동안 작은 냄비에 버터를 약불에서 녹이고 불을 끕니다. 흑설탕, 시럽을 저어 섞고, 달걀, 밀가루, 바닐라, 소금을 넣어 숟가락으로 덩어리 없이 섞은 뒤 건포도와 호두를 넣습니다.
이 단계에 넣을 재료버터(필링용) 30g흑설탕 75g골든 시럽(또는 콘시럽) 50ml달걀(풀어서 계량, 큰 것 1개 약 50g) 50g중력분(필링용) 2작은술바닐라 익스트랙 ½작은술소금(필링용) 1꼬집건포도 40g호두(굵게 다진 것) 30g
약불뜨거운 바닥 위에 필링을 고르게 붓고 다시 180 °C 오븐에서 굽습니다. 가장자리가 굳고 가운데가 살짝만 흔들리면 꺼냅니다.
틀째 실온에서 이상 완전히 식힌 뒤(냉장고에 30분 넣으면 더 깔끔합니다), 유산지를 들어 꺼내 따뜻한 물에 담갔다 닦은 칼로 잘라 냅니다.
요리 팁
따뜻할 때 자르면 필링이 흘러내리니 꼭 완전히 식히세요. 아이스크림 한 스쿱을 올려 디저트 접시로 내도 좋습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장하면 5일까지 보관할 수 있습니다.
캠핑에서 만들 때
집에서 구워 식힌 뒤 틀째 또는 잘라서 밀폐 용기에 담아 가면 부서지지 않습니다. 쿨러에 두면 꾸덕하게 단단해지고, 햇볕 아래 두면 다시 말랑해집니다.