카차파 오코노미야키

조리 순서

1. 옥수수의 4/5 정도와 달걀, 소금, 옥수수가루를 믹서에 넣고 30초 갈아 걸쭉한 반죽을 만든 뒤 볼에 옮기고, 남겨 둔 옥수수 알갱이를 통째로 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 알갱이 300g달걀 1개소금 ½작은술익힌 흰 옥수수가루 40g

2. 채 썬 양배추와 송송 썬 쪽파(장식용으로 조금 남겨 둡니다)를 넣고 공기가 들어가도록 가볍게 섞은 뒤 5분 둡니다. 양배추가 살짝 숨이 죽으며 반죽과 어우러집니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추(가늘게 채 썬 것) 120g쪽파 또는 대파 초록 부분 1.6개

3. 20 cm 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 1인분 반죽을 부어 지름 18cm, 두께 2cm 정도의 원으로 모양을 잡습니다. 윗면에 베이컨을 펼쳐 올리고 5분 굽습니다. 아랫면이 노릇하고 가장자리가 굳으면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 2작은술베이컨(얇은 것) 4개

   중불

4. 넓은 뒤집개 두 개로(또는 접시를 덮어) 조심히 뒤집어 베이컨 면을 중약불에서 5분 굽습니다. 베이컨이 바삭해지고 옆면을 눌러 봤을 때 젖은 반죽이 나오지 않아야 속까지 익은 것입니다. 다시 뒤집어 베이컨 면이 위로 오게 하고 모차렐라를 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 1분 30초 녹입니다. 1인분씩 반복합니다.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 60g

   중약불

5. 접시에 옮겨 소스를 펴 바르고 마요네즈를 지그재그로 뿌린 뒤 가쓰오부시, 아오노리, 남겨 둔 쪽파를 올려 뜨거울 때 냅니다. 가쓰오부시가 열기에 춤추듯 움직입니다.

   이 단계에 넣을 재료돈가스 소스 또는 오코노미야키 소스 3큰술마요네즈 2큰술가쓰오부시 4g파래 가루(아오노리) 1작은술쪽파 또는 대파 초록 부분 0.4개