카차파 팬케이크 스택

조리 순서

1. 실온에 두어 말랑해진 버터에 꿀 절반을 넣고 거품기나 핸드믹서로 2분 휘핑해 색이 연해지고 폭신해지면 꿀 버터 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료부드러운 버터(휘핑용) 40g꿀 1큰술

2. 옥수수, 우유, 소금을 믹서에 넣어 알갱이가 조금 남게 갈고, 옥수수가루와 베이킹파우더를 섞어 5분 둡니다. 숟가락으로 떠서 떨어뜨렸을 때 둥글게 모양이 유지되는 되직한 반죽이면 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 알갱이 300g우유 40ml소금 ½작은술익힌 흰 옥수수가루 40g베이킹파우더 ½작은술

3. 26 cm 코팅 팬을 중약불로 2분 달구고 버터를 얇게 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(팬용) 10g

   중약불

4. 반죽을 3큰술씩 떠 지름 10cm 원으로 3~4장씩 올리고 중약불에서 3분 굽습니다. 가장자리가 굳고 윗면에 작은 구멍이 생기면 각 장 위에 치즈를 한 겹 얇게 뿌리고 뒤집어 2분 더 굽습니다. 치즈가 팬 바닥에서 레이스처럼 퍼지며 노릇한 크러스트가 되면 꺼냅니다. 1인분에 3장씩, 남은 반죽도 같은 방법으로 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 또는 케소 블랑코(곱게 간 것) 100g

   중약불

5. 치즈 크러스트가 위로 오게 3장씩 쌓고 장마다 꿀 버터를 발라 줍니다. 맨 위에 꿀 버터 한 덩이를 올리고 남은 꿀을 흘려 뿌린 뒤 플레이크 소금과 칠리 플레이크를 뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료꿀 1큰술플레이크 소금 2꼬집레드 칠리 플레이크 ½작은술