갈릭칩 간장버터 주사위 스테이크 덮밥(일본×미국)

조리 순서

1. 버너는 텐트에서 떨어진 평평한 곳에 놓고 바람막이를 두릅니다. 아이스박스에서 꺼낸 고기는 키친타월로 물기를 닦고 생고기 전용 도마에서 2.5cm 크기로 썬 뒤 소금과 후추를 뿌립니다. 마늘은 2mm 두께로 고르게 저미고 쪽파는 송송 썹니다. 생고기를 만진 손은 바로 씻으세요.

   이 단계에 넣을 재료소고기 등심(설로인), 2.5cm 깍둑썰기 300g소금 ½작은술후추 ¼작은술

2. 냄비에 물을 끓여 즉석밥을 봉지째 넣고 강불에서 5분 데운 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 둡니다. 미리 지어 온 밥이라면 이 단계에서 따뜻하게 데워 두세요.

   이 단계에 넣을 재료밥(즉석밥 가능) 300g

   강불

3. 25 cm 무쇠 스킬릿에 차가운 식용유와 마늘을 함께 넣고 중약불에 올려 4분 동안 자주 뒤적이며 튀기듯 익힙니다. 마늘이 연한 황금색이 되면 바로 키친타월에 건져 둡니다. 꺼낸 뒤에도 남은 열로 더 진해지니 갈색이 되기 전에 꺼내야 쓴맛이 나지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료마늘(쪽), 2mm 두께로 저민 것 3개식용유 2큰술

   중약불

4. 마늘 향이 밴 기름이 남은 스킬릿을 강불로 올리고 연기가 살짝 나면 고기를 한 겹으로 넣습니다. 처음 1분은 건드리지 말고 그대로 두었다가 뒤집어 가며 모두 합쳐 3분 굽습니다. 팬이 꽉 차면 두 번에 나눠 구우세요. 겉은 진한 갈색, 속은 분홍빛이 살짝 남으면 됩니다.

   강불

5. 불을 중불로 줄이고 버터, 간장, 미림을 넣어 30초 동안 빠르게 뒤적입니다. 소스가 보글보글 끓으며 살짝 졸아 고기에 윤기 있게 코팅되면 불을 끕니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g진간장 2큰술미림 2큰술

   중불

6. 그릇에 밥을 담고 고기와 소스를 듬뿍 올립니다. 마늘칩과 쪽파를 뿌리고, 좋아하면 시치미를 뿌려 드세요.

   이 단계에 넣을 재료쪽파, 송송 썬 것 1개시치미(일본식 고춧가루, 선택) 적당량