캠핑 갈릭 버터 스테이크 바이트

조리 순서

1. 버너는 텐트와 나뭇가지에서 떨어진 평평하고 단단한 곳에 놓고 바람막이를 두릅니다. 고기는 요리 직전까지 아이스박스에 두었다가 꺼내 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦고, 생고기 전용 도마에서 2.5cm 깍둑썰기합니다. 두꺼운 힘줄과 지방은 잘라 냅니다. 소금과 후추를 골고루 뿌리고, 생고기를 만진 손은 바로 씻거나 물티슈와 손 소독제로 닦습니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 등심(채끝·설로인), 두께 2.5cm 이상 340g소금 ½작은술굵게 간 후추 ½작은술

2. 25 cm 무쇠 스킬릿을 강불에 올려 3분 충분히 달굽니다. 물 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 튀며 사라지면 준비된 것입니다. 식용유를 두르고 팬을 돌려 고르게 퍼뜨립니다. 기름이 반짝이며 일렁이면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   강불

3. 고기를 서로 닿지 않게 한 겹으로 깔고, 이 양이면 1번에 나눠 굽습니다. 처음 1분 30초는 건드리지 말고 그대로 두어 갈색 크러스트를 만든 다음, 집게로 뒤집어 가며 강불에서 한 번에 총 3분 굽습니다. 겉은 진한 갈색, 속은 분홍빛이 살짝 남은 미디엄이 됩니다. 구운 고기는 생고기를 담았던 것이 아닌 깨끗한 접시에 옮깁니다.

   강불

4. 불을 중불로 줄이고 버터, 다진 마늘, 레드 페퍼 플레이크를 넣어 1분 저으며 볶습니다. 버터가 거품을 내고 마늘 향이 올라오며 연한 금색이 되면 됩니다. 마늘이 갈색이 되면 쓴맛이 나니 오래 두지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료버터 25g마늘(쪽), 다진 것 3개레드 페퍼 플레이크(선택) 적당량

   중불

5. 고기와 접시에 고인 육즙을 모두 팬에 다시 넣고 30초 동안 뒤적여 마늘 버터를 골고루 입히고 다시 따뜻하게 데웁니다.

6. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 섞습니다. 스킬릿째 내어 이쑤시개나 포크로 집어 먹습니다. 무쇠 손잡이는 매우 뜨거우니 꼭 장갑이나 두꺼운 천으로 잡으세요.

   이 단계에 넣을 재료파슬리, 다진 것 2큰술