캠프 오븐 맥주 체다 차이브 댐퍼

조리 순서

1. 화로대 안에 장작불을 45~60분 태워 숯을 두툼하게 만들고 물을 가까이 둡니다. 캠프 오븐 바닥보다 넉넉하게 유산지를 잘라, 양쪽을 손잡이처럼 길게 남겨 둡니다. 나중에 빵을 쉽게 들어낼 수 있고 바닥이 덜 탑니다.

2. 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 고루 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 200g베이킹파우더 2½작은술소금 ½작은술설탕 1작은술

3. 얼린 버터를 강판에 바로 갈아 넣고 포크로 가볍게 버무려 가루를 입힙니다. 체다치즈의 3/4과 차이브를 넣어 섞습니다. 얼린 버터 조각이 오븐 속에서 증기를 내며 결을 만들어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료얼린 버터 40g숙성 체다치즈, 간 것 60g차이브(또는 쪽파), 송송 썬 것 2큰술

4. 맥주를 붓고 버터나이프로 자르듯 섞어 거칠고 살짝 끈적한 반죽을 만듭니다. 마른 가루가 조금 남아도 괜찮으니 오래 섞지 마세요. 맥주의 탄산이 반죽을 더 가볍게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료라거 맥주(차갑지 않게) 160ml

5. 덧가루를 뿌린 도마에 반죽을 올려 손으로 두툼한 사각형으로 누른 뒤 3번 접어 다시 누르는 것을 두 번 반복합니다. 높이 5cm의 둥근 모양으로 빚어 유산지 위에 올리고, 칼로 2cm 깊이로 6조각 칼집을 냅니다. 윗면에 우유를 바르고 남은 체다치즈를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료덧가루용 밀가루 1큰술겉에 바를 우유 1큰술숙성 체다치즈, 간 것 20g

6. 유산지 손잡이를 잡고 반죽을 20 cm 캠프 오븐에 넣어 뚜껑을 덮습니다. 얕은 숯자리에 올리고 뚜껑 위에 숯을 더 많이 올려(아래 1/3, 위 2/3) 숯불(중간 화력)에서 27분 동안 굽습니다. 10분마다 오븐을 1/4바퀴, 뚜껑을 반대로 1/4바퀴 돌려 뜨거운 곳이 생기지 않게 합니다.

   숯불(중간 화력)

7. 치즈가 진한 황금색으로 녹아 바삭해지고 바닥을 두드려 빈 소리가 나면 완성입니다. 온도계가 있다면 가운데가 95℃면 됩니다. 유산지째 들어내 5분 동안 식혀 속을 안정시킵니다.

8. 칼집을 따라 뜯어 버터를 발라 따뜻할 때 먹습니다. 바비큐한 고기나 수프와 잘 어울립니다.

   이 단계에 넣을 재료곁들일 버터 적당량