캠프파이어 무쇠팬 나초

조리 순서

1. 먹기 30분 전쯤 모닥불을 피워 불꽃이 잦아들고 장작이 붉은 숯이 될 때까지 둡니다. 석쇠를 숯에서 10~15cm 위에 놓고, 손을 석쇠 위 10cm에 댔을 때 4~5초 버틸 수 있으면 알맞은 화력입니다. 그동안 살사를 만듭니다. 토마토는 씨를 빼고 1cm 크기로, 양파는 잘게 다져 고수와 함께 볼에 담고 라임 즙과 소금으로 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 1개양파(흰 양파) 40g고수(다진 것) 2큰술라임 ¼개소금(살사용) 1꼬집

2. 25 cm 무쇠 팬을 숯불(중간 화력) 위 석쇠에 올려 2분 달군 뒤 식용유와 다진 소고기를 넣습니다. 주걱으로 잘게 부수며 6분 볶아 분홍빛이 사라지고 바닥에 갈색 눌은 자국이 생기면 칠리 파우더, 커민, 마늘 가루, 오레가노, 소금을 넣고 30초 볶아 향을 냅니다. 물과 검은콩을 넣고 2분 끓여 국물이 거의 졸아들고 촉촉해지면 접시에 덜어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1작은술다진 소고기 150g칠리 파우더 1작은술커민 가루 ½작은술마늘 가루 ½작은술말린 오레가노 ¼작은술소금(고기용) 2꼬집물 3큰술검은콩 통조림(물기 뺀 것) 120g

   숯불(중간 화력)

3. 팬 손잡이를 장갑으로 잡고 석쇠 가장자리로 옮긴 뒤, 집게로 키친타월을 잡고 팬을 한 번 닦아 기름막만 얇게 남깁니다. 칩의 절반을 깔고 고기·콩의 절반, 두 치즈의 절반, 할라페뇨 절반을 차례로 뿌립니다. 같은 순서로 한 번 더 쌓되, 맨 위는 치즈로 덮어야 칩이 타지 않고 서로 붙습니다.

   이 단계에 넣을 재료두툼한 토르티야 칩(옥수수) 120g몬터레이 잭 치즈(간 것) 100g체다 치즈(간 것) 60g할라페뇨 피클(슬라이스) 2큰술

4. 팬을 알루미늄 포일로 단단히 덮고, 불꽃이 바로 닿지 않는 석쇠 가장자리 숯불(중간 화력) 위에서 6분 데웁니다. 중간에 팬을 반 바퀴 돌려 고르게 익힙니다. 포일을 살짝 들춰 치즈가 모두 녹아 가장자리가 보글거리면 완성입니다. 탄 냄새가 나면 바로 숯에서 더 멀리 옮기세요.

   숯불(중간 화력)

5. 장갑을 끼고 팬을 나무 도마나 평평한 돌 위로 옮깁니다(플라스틱 테이블은 녹습니다). 살사, 깍둑썬 아보카도, 사워크림을 올리고 남은 라임을 웨지로 잘라 곁들여, 팬째로 다 같이 집어 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료아보카도(잘 익은 것) 1개사워크림 3큰술라임 ¼개