김치 카르보나라 우동

조리 순서

1. 베이컨은 1cm 폭으로 자릅니다. 김치는 볼 위에서 가볍게 짜 국물을 받아 두고 1cm 크기로 썹니다. 쪽파는 송송 썰어 흰 부분과 초록 부분을 나눕니다. 다른 볼에 노른자, 전란, 치즈, 후추를 넉넉히 넣고 섞어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀노른자 3개달걀(전란) 1개파르미지아노 간 것 40g굵게 간 후추 적당량

2. 지름 20 cm 냄비에 물을 담아 강불로 끓입니다. 베이컨과 김치가 짜므로 소금은 넣지 않습니다.

   강불

3. 물이 끓는 동안 지름 26 cm 팬에 베이컨을 넣고 중불에서 5분 볶아 기름을 내고 가장자리를 바삭하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료베이컨 80g

   중불

4. 버터, 김치, 쪽파 흰 부분, 고춧가루를 넣고 중강불에서 2분 30초 볶습니다. 김치에 윤기가 돌고 가장자리가 살짝 캐러멜화되며 새콤달콤한 향이 나면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 15g잘 익은 배추김치 120g쪽파(또는 대파 흰 부분) 1개고춧가루 1작은술

   중강불

5. 끓는 물에 냉동 우동을 넣고 강불에서 1분 젓가락으로 풀어 가며 삶습니다. 면이 풀리면 면수를 머그컵 하나 떠 두고 체에 받칩니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 우동면(1개 약 200g) 2개

   강불

6. 우동을 팬에 넣고 김치 국물과 면수 3큰술을 더해 중불에서 1분 볶아 면 전체에 붉은 양념을 입힙니다.

   이 단계에 넣을 재료김치 국물 2큰술

   중불

7. 불을 끄고(불 끔) 30초 기다린 뒤 달걀 소스를 붓고 젓가락이나 집게로 빠르게 섞습니다. 면수 3큰술을 조금씩 넣어 주황빛 크림 소스가 면에 착 감기게 하고, 쪽파 초록 부분, 참깨, 후추를 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파(또는 대파 흰 부분) 1개볶은 참깨 1작은술굵게 간 후추 적당량

   불 끔