벨기에 맥주 하야시라이스

조리 순서

1. 소고기를 5cm 길이로 썰어 소금과 후추를 뿌리고 밀가루 일부를 얇게 묻힙니다. 양파는 결대로 얇게 채 썰고, 양송이는 4mm 두께로 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료소금 ¼작은술후추 1꼬집밀가루 ½큰술

2. 팬에 버터 일부를 녹여 강불로 달군 뒤(팬 지름 · 굽는 횟수: 24 cm · 1×) 소고기를 펼쳐 넣고 한 번에 2분만 재빨리 볶아 색이 변하면 바로 덜어 둡니다. 오래 볶으면 질겨집니다.

   이 단계에 넣을 재료얇게 썬 소고기(등심 또는 목심) 240g버터 7.5g

   강불

3. 불을 중불로 줄이고 남은 버터와 양파를 넣어 10분 볶아 짙은 황금색이 되게 합니다. 양송이를 넣어 3분 더 볶은 뒤 남은 밀가루를 뿌려 1분간 저으며 볶아 날가루 냄새를 없앱니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 18g양파 1개양송이버섯 100g밀가루 1큰술

   중불

4. 맥주를 붓고 바닥을 긁으며 중강불에서 2분 끓여 알코올을 날립니다. 쌉쌀한 향이 부드러워지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료진한 벨기에 브라운 에일 또는 흑맥주 200ml

   중강불

5. 물, 케첩, 우스터소스, 간장, 토마토 페이스트, 흑설탕을 넣고 잘 섞어 약불에서 10분 뭉근히 끓입니다. 소스가 윤기 나게 걸쭉해지면 소고기를 다시 넣고 1~2분 데웁니다. 너무 되면 물을 조금 보탭니다.

   이 단계에 넣을 재료물 100ml케첩 2큰술우스터소스 1큰술간장 2작은술토마토 페이스트 2작은술흑설탕 1작은술

   약불

6. 접시에 밥을 담고 옆에 소스를 넉넉히 붓습니다. 생크림을 한 줄 둘러 마무리합니다.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 쌀밥 400g생크림(마무리용) 1큰술