가자르 할와 당근 케이크와 카다멈 크림치즈 (영국 x 인도)

조리 순서

1. 오븐을 170°C(컨벡션은 20℃ 낮게)로 맞추고 오븐을 15분 동안 예열합니다.

   오븐

2. 할와식 당근을 만듭니다. 22 cm 프라이팬에 기의 일부를 녹이고 간 당근을 넣어 1분 볶은 뒤, 우유와 사프란을 넣고 중불에서 7분 동안 계속 저으며 졸입니다. 우유가 다 흡수되어 팬 바닥에 물기가 없고 당근이 부드럽고 윤기 나는 진한 주황색이 되면 됩니다. 넓은 접시에 펼쳐 10분 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료기(정제 버터, 녹인 것) 19g당근(껍질 벗겨 곱게 간 것) 150g우유 70ml사프란 1꼬집

   중불

3. 15 cm 원형 틀에 기름을 바르고 바닥에 종이 호일을 깝니다. 큰 볼에 달걀, 갈색 설탕, 남은 녹인 기(미지근한 것)를 넣고 1분 30초 동안 저어 색이 연해지고 살짝 걸쭉해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(실온) 2개연한 갈색 설탕 100g기(정제 버터, 녹인 것) 76g

4. 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 카다멈 대부분, 시나몬, 소금을 체에 내려 넣고 주걱으로 날가루가 안 보일 때까지 가볍게 섞습니다. 식힌 할와 당근과 다진 피스타치오 절반을 넣고 두세 번 더 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분(또는 박력분) 130g베이킹파우더 1작은술베이킹소다 ¼작은술카다멈 가루(그린 카다멈) ¾작은술시나몬 가루 ½작은술소금 1꼬집무염 피스타치오(다진 것) 20g

5. 반죽을 틀에 붓고 평평하게 한 뒤 오븐 170°C에서 32분 동안 굽습니다. 꼬치가 깨끗하게 나오고 윗면이 탄력 있게 올라오면 다 익은 것입니다.

   오븐

6. 틀째로 10분 식힌 뒤 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.

7. 말랑한 버터에 체 친 슈가파우더와 남은 카다멈을 넣고 폭신하게 저은 뒤, 차가운 크림치즈를 넣고 2분 동안 매끈해질 정도로만 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터(말랑하게) 30g슈가파우더 60g카다멈 가루(그린 카다멈) ¼작은술크림치즈(전지방, 차가운 것) 125g

8. 식은 케이크 윗면에 프로스팅을 펴 바르고 남은 피스타치오를 듬뿍 뿌립니다. 냉장고에 20분 넣어 굳힌 뒤 자릅니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 피스타치오(다진 것) 20g