당근 케이크 쿠키 샌드

조리 순서

1. 작은 냄비에 반죽용 버터를 넣고 약불에서 1분 30초 동안 녹인 뒤, 큰 볼에 옮겨 손가락을 대 봐서 미지근할 때까지 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터(반죽용) 55g

   약불

2. 녹인 버터에 갈색 설탕, 백설탕, 풀어서 계량한 달걀, 바닐라를 넣고 윤기 날 때까지 30초 저어 줍니다. 밀가루, 오트밀, 베이킹소다, 시나몬 대부분, 소금을 넣고 주걱으로 섞습니다. 간 당근은 키친타월로 감싸 물기를 꼭 짠 뒤 호두와 함께 넣고 고루 섞습니다. 반죽이 질어 보여도 정상입니다. 랩을 씌워 냉장고에서 20분 휴지시키면 단단해져 모양 잡기가 쉬워집니다.

   이 단계에 넣을 재료연한 갈색 설탕 65g백설탕 20g달걀물(풀어서 계량, 달걀 1개 약 50g) 30g바닐라 익스트랙 ½작은술중력분 100g오트밀(압착 귀리) 30g베이킹소다 ½작은술시나몬 가루 ¾작은술소금 1꼬집당근(아주 곱게 간 것) 80g호두(잘게 다진 것) 20g

3. 오븐을 180°C(컨벡션은 20℃ 낮게)로 맞추고 오븐을 15분 동안 예열합니다.

   오븐

4. 오븐 팬 1장에 종이 호일을 깝니다. 반죽을 1인분당 4개가 나오도록 크게 한 숟갈(약 1과 1/2큰술)씩 떠서 둥글게 굴려 올리고, 손바닥으로 1.5cm 두께로 살짝 눌러 줍니다. 구우면 퍼지니 간격을 5cm 이상 둡니다.

5. 오븐에서 굽습니다. 팬이 두 장이면 한 장씩 차례로 구워 모두 합쳐 11분 걸립니다. 가장자리가 노릇하게 굳고 가운데는 아직 살짝 덜 익어 보일 때 꺼내야 식으면서 쫀득해집니다. 팬 위에서 5분 식혀 단단해지면 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

   오븐

6. 말랑한 필링용 버터에 체 친 슈가파우더와 남은 시나몬을 넣고 매끈하게 저은 뒤, 차가운 크림치즈를 넣고 1분 동안 짧게 섞어 매끈하게 만듭니다. 오래 섞으면 묽어집니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터(필링용, 말랑하게) 20g슈가파우더 50g시나몬 가루 ¼작은술크림치즈(전지방, 차가운 것) 100g

7. 식은 쿠키를 크기가 비슷한 것끼리 짝지어, 절반의 평평한 면에 필링을 짤주머니나 숟가락으로 넉넉히 올리고 나머지 쿠키로 덮어 살짝 누릅니다. 냉장고에 15분 넣어 필링을 굳히면 먹기 좋습니다.