클래식 당근 케이크

조리 순서

1. 오븐을 170°C(컨벡션 오븐은 20℃ 낮게)로 맞추고 오븐을 15분 동안 예열합니다. 달걀은 미리 꺼내 실온에 둡니다.

   오븐

2. 15 cm 원형 케이크 틀 안쪽에 기름을 얇게 바르고 바닥에 맞춰 자른 종이 호일을 깝니다. 당근은 껍질을 벗겨 강판의 고운 쪽으로 갈고, 오렌지는 흰 부분이 들어가지 않게 겉껍질만 곱게 갈아 제스트를 만듭니다. 호두는 굵게 다집니다.

3. 큰 볼에 달걀, 갈색 설탕, 해바라기씨유를 넣고 거품기로 1분 30초 동안 저어 설탕이 거의 녹고 색이 연해지며 살짝 걸쭉해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(실온) 2개연한 갈색 설탕 110g해바라기씨유(또는 카놀라유) 95ml

4. 다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬, 믹스드 스파이스, 넛맥, 소금을 넣고 체에 내립니다. 이것을 달걀 반죽에 넣고 주걱으로 바닥에서 떠올리듯 가볍게 섞어 날가루가 안 보이면 멈춥니다. 간 당근, 호두(장식용으로 한 줌 남기고), 술타나, 오렌지 제스트를 넣고 두세 번 더 섞습니다. 너무 많이 섞으면 케이크가 질겨집니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분(또는 박력분) 130g베이킹파우더 1작은술베이킹소다 ¼작은술시나몬 가루 1작은술믹스드 스파이스(없으면 시나몬+올스파이스+정향 약간) ½작은술넛맥 가루 1꼬집소금 1꼬집당근(껍질 벗겨 곱게 간 것) 130g호두(굵게 다진 것) 40g술타나(청포도 건포도) 또는 건포도 40g오렌지(껍질 제스트만) ½개

5. 반죽을 틀에 붓고 윗면을 평평하게 한 뒤 오븐 170°C에서 32분 동안 굽습니다. 가운데를 꼬치로 찔러 반죽이 묻어 나오지 않고, 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 올라오며, 가장자리가 틀에서 살짝 떨어지면 다 익은 것입니다.

   오븐

6. 틀째로 10분 동안 식힌 뒤 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다. 따뜻할 때 프로스팅을 바르면 녹아 흘러내리니 반드시 손으로 만져 차가울 때까지 기다리세요.

7. 말랑한 버터에 체 친 슈가파우더와 바닐라를 넣고 매끈하고 폭신해질 때까지 저은 뒤, 차가운 크림치즈를 넣고 2분 동안 매끈해질 정도로만 짧게 섞습니다. 크림치즈를 오래 휘저으면 묽어집니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터(실온에 말랑하게) 30g슈가파우더 60g바닐라 익스트랙 ½작은술크림치즈(전지방, 차가운 것) 125g

8. 식은 케이크 윗면에 프로스팅을 스패출러나 숟가락 등으로 펴 바르고 남겨 둔 호두를 뿌립니다. 냉장고에 20분 동안 넣어 프로스팅을 굳힌 뒤 자릅니다.

   이 단계에 넣을 재료호두(굵게 다진 것) 10g