페루, 아메리카
세비체
신선한 흰살생선을 라임즙에 잠깐 재워 익힌 페루의 해산물 요리.
인분2인분
총 조리 시간30분
난이도쉬움
조리 순서
곁들일 고구마와 옥수수를 중불에서 삶아 식힙니다.
이 단계에 넣을 재료고구마 200g옥수수(자루) ½개
중불생선을 1.5cm 큐브로 썰어 차갑게 두고, 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 담가 매운맛을 뺍니다.
볼에 생선, 소금, 마늘, 고추를 넣고 가볍게 섞은 뒤 라임즙을 붓습니다.
이 단계에 넣을 재료횟감용 흰살생선(광어·도미) 200g소금 ½작은술다진 마늘 ¼작은술할라피뇨 또는 청양고추 ½개라임즙 80ml
냉장고에서 두어 겉면이 하얗게 변하면 양파와 고수를 섞습니다. 재우는 시간은 양이 아니라 큐브 크기로 결정되므로 인분과 관계없이 같습니다.
이 단계에 넣을 재료적양파 50g고수 10g
즉시 고구마, 옥수수와 함께 냅니다.
요리 팁
15분을 넘기면 생선이 질겨집니다. 반드시 횟감용 신선한 생선을 쓰세요.
캠핑에서 만들 때
아이스박스 온도가 4℃ 이하로 유지되는 경우에만 권합니다. 생선은 출발 당일 구입해 첫날 저녁에 드세요.