차칼라카 치즈 케사디야(남아공×멕시코)

조리 순서

1. 24 cm 팬에 기름을 두르고 중불에서 잘게 다진 양파를 4분 볶아 부드럽게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양파 ½개

   중불

2. 다진 마늘, 할라페뇨, 커리 가루를 넣고 중불에서 1분 볶아 향을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 1개할라페뇨 ½개커리 가루 1작은술

   중불

3. 아주 잘게 다진 피망과 곱게 간 당근을 넣고 중불에서 4분 볶아 숨을 죽입니다. 케사디야 속은 작게 썰어야 잘 접힙니다.

   이 단계에 넣을 재료피망 ½개당근(중간 크기) 1개

   중불

4. 베이크드 빈스와 소금을 넣고 불을 중강불로 올려 4분 저어 가며 졸입니다. 콩을 반쯤 으깨고, 국물이 거의 없이 되직해지면 불을 끄고 5분 식힙니다. 속이 질면 토르티야가 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토소스 베이크드 빈스(통조림) 140g소금 1꼬집

   중강불

5. 토르티야를 펼쳐 한쪽 절반에 치즈의 절반을 뿌리고 차칼라카를 고르게 펴 올린 뒤, 남은 치즈를 덮고 반달 모양으로 접어 꾹 누릅니다. 치즈가 위아래에 있어야 접착제 역할을 합니다.

   이 단계에 넣을 재료밀 토르티야(20cm) 4개체다 치즈(간 것) 100g

6. 기름 없이 마른 팬을 중약불에서 달군 뒤, 케사디야를 2개씩 2번에 나눠 굽습니다. 한 면당 3분씩 뒤집개로 눌러 가며 구워, 겉은 노릇하고 치즈가 녹아 흘러나오기 시작하면 완성입니다.

   중약불

7. 도마에 올려 1분 두었다가 삼각형으로 자르고, 사워크림과 고수를 곁들여 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 4큰술고수 4g