차칼라카(남아공식 매콤한 채소 콩 렐리시)

조리 순서

1. 먼저 재료를 모두 준비합니다. 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강은 곱게 다지거나 갈고, 고추는 씨를 빼고 다집니다(매운 걸 좋아하면 씨째). 피망은 1cm 크기로 썰고, 당근은 굵은 강판에 갈고, 토마토는 잘게 썹니다. 볶기 시작하면 금방 진행되니 미리 다 썰어 두세요.

2. 24 cm 팬에 기름을 두르고 중불에서 달군 뒤 양파를 넣어 5분 볶아 투명하고 부드러워지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술양파 1개

   중불

3. 마늘, 생강, 고추, 커리 가루를 넣고 중불에서 1분 볶아 향을 냅니다. 가루가 타면 쓴맛이 나니 계속 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 2개생강 10g풋고추(청양고추 등) 1개커리 가루(중간 매운맛) 2작은술

   중불

4. 피망과 당근을 넣고 중불에서 6분 볶습니다. 당근이 숨이 죽되 살짝 아삭함이 남아 있으면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료피망 또는 파프리카 1개당근(중간 크기) 2개

   중불

5. 토마토, 소금, 설탕을 넣고 중불에서 5분 끓여 토마토가 뭉개지고 소스처럼 되게 합니다. 바닥에 눌으면 물을 조금 넣으세요.

   이 단계에 넣을 재료토마토(중간 크기) 2개소금 ¾작은술설탕 ½작은술

   중불

6. 베이크드 빈스를 소스째 넣고 중약불로 줄여 5분 뭉근히 데운 뒤, 후추와 소금으로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 또는 실온으로 팹(옥수수 죽), 구운 고기, 빵에 곁들입니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토소스 베이크드 빈스(통조림) 200g후추 적당량

   중약불