차호흐빌리 허브 오르조 오븐구이와 모차렐라

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 예열합니다. 닭다리살은 한입 크기(3 cm)로 썰고, 양파는 잘게 다지고, 마늘은 곱게 다지고, 토마토는 1 cm 크기로 깍둑썹니다. 육수는 데워 둡니다. 차가운 육수를 넣으면 오르조가 고르게 익지 않습니다.

2. 오븐에 넣을 수 있는 24 cm 팬(손잡이까지 금속인 것)에 올리브유를 두르고 중강불에서 달굽니다. 닭고기에 소금 절반을 뿌려 넣고 5분 구워 겉면을 노릇하게 만듭니다. 속은 오븐에서 마저 익습니다.

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 닭다리살 300g올리브유 2작은술소금 0.4작은술

   중강불

3. 불을 중불로 줄이고 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 흐멜리 수넬리를 넣어 4분 볶습니다. 토마토 페이스트가 팬 바닥에서 짙은 벽돌색이 되면 향이 충분히 올라온 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 1개마늘(쪽) 2개토마토 페이스트 1큰술흐멜리 수넬리 1작은술

   중불

4. 오르조를 넣고 1분간 저어 기름을 입힌 뒤 토마토, 뜨거운 육수, 남은 소금을 넣습니다. 강불로 올려 3분 저어 가며 한소끔 끓입니다. 바닥에 오르조가 붙지 않도록 긁어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료오르조(쌀 모양 파스타) 140g잘 익은 토마토 300g닭 육수(뜨거운 것) 380ml소금 0.4작은술

   강불

5. 팬째 200 °C 오븐에 넣고 뚜껑 없이 16분 굽습니다. 국물이 거의 흡수되고 오르조를 씹었을 때 심이 없으면 됩니다. 마르면 뜨거운 물을 2~3큰술 둘러 주세요. 닭고기 속 온도는 75℃ 이상이어야 합니다.

6. 모차렐라를 고루 뿌리고 다시 오븐에 넣어 4분 더 구워, 치즈가 녹아 보글보글하고 군데군데 노릇해지면 꺼냅니다. 팬 손잡이가 매우 뜨거우니 꼭 오븐 장갑을 끼세요.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 80g

   오븐

7. 다진 고수와 바질을 듬뿍 뿌리고 3분 두었다가 덜어 먹습니다. 잠시 두면 남은 국물이 오르조에 스며들어 촉촉해집니다.

   이 단계에 넣을 재료고수 10g바질 8g