꿀 타히니 할라 몽키브레드

조리 순서

1. 볼에 미지근한 물(약 38℃), 이스트, 꿀을 넣어 녹인 뒤 강력분, 소금, 푼 달걀, 식용유를 넣고 섞어 작업대에서 10분 매끈하고 탄력 있게 치댑니다.

   이 단계에 넣을 재료미지근한 물 90ml인스턴트 드라이 이스트 4g꿀(반죽용) 30g강력분 250g소금 1작은술푼 달걀(무게로 계량) 50g식용유 30ml

2. 기름 바른 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 발효해 2배로 부풀립니다.

3. 버터를 녹여 18 cm 틀(구겔호프 틀, 원형 틀, 파운드 틀 모두 가능) 안쪽에 붓으로 꼼꼼히 바르고, 남은 버터는 작은 그릇에 둡니다. 다른 그릇에 흑설탕과 시나몬을 섞어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(녹인 것, 틀용 포함) 45g흑설탕 55g시나몬 가루 1작은술

4. 반죽의 가스를 빼고 약 15g씩(지름 3cm 공 크기) 떼어 동그랗게 굴립니다. 하나씩 녹인 버터에 굴린 뒤 시나몬 설탕을 묻혀 틀에 느슨하게 쌓습니다. 남은 버터와 설탕은 위에 뿌립니다. 랩을 살짝 덮어 30분 발효해 반죽이 틀의 약 3/4까지 차오르게 합니다. 그동안 오븐을 예열합니다.

5. 오븐(오븐) 180 °C에서 25분 굽습니다. 윗면이 진한 황금색이고 가운데 반죽을 젓가락으로 벌려 봤을 때 덜 익은 반죽이 없어야 합니다(속 온도 88℃). 윗면이 너무 빨리 진해지면 포일을 덮으세요.

   오븐

6. 5분만 식힌 뒤 접시를 틀 위에 대고 뒤집어 빼냅니다. 캐러멜이 매우 뜨거우니 오븐 장갑을 끼세요. 타히니와 꿀을 섞고 따뜻한 물 1~2작은술로 흘러내릴 정도로 묽게 만든 뒤 빵 위에 뿌리고 볶은 참깨를 뿌립니다. 손으로 하나씩 뜯어 따뜻할 때 드세요.

   이 단계에 넣을 재료타히니(참깨 페이스트) 2큰술꿀(소스용) 2큰술볶은 참깨 1작은술