차나 마살라 샥슈카

조리 순서

1. 양파와 파프리카는 1cm 크기로 썹니다. 24 cm 뚜껑 있는 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 커민 씨를 넣어 지글거리면 양파와 파프리카를 넣고 6분 볶아 숨이 죽고 부드러워지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브유 1½큰술커민 씨(홀) ½작은술양파 1개빨간 파프리카 ½개

   중불

2. 중약불로 줄이고 다진 마늘, 간 생강, 강황, 훈제 파프리카, 고춧가루, 가람 마살라 절반을 넣어 1분 볶습니다. 향이 확 올라오면 됩니다. 가루가 타지 않게 계속 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 3개생강 8g강황 가루 ½작은술훈제 파프리카 가루 1작은술카슈미르 고춧가루 ½작은술가람 마살라 ½작은술

   중약불

3. 토마토, 병아리콩, 소금을 넣고 중불에서 10분 끓이며 가끔 저어 줍니다. 숟가락으로 팬 바닥을 그었을 때 길이 잠시 남을 만큼 걸쭉해지면 남은 가람 마살라를 넣고 간을 봅니다. 소스가 묽으면 달걀이 퍼지니 충분히 졸이세요.

   이 단계에 넣을 재료토마토 통조림(다진 것) 400g병아리콩 통조림(물기 뺀 것) 240g소금 ¾작은술가람 마살라 ½작은술

   중불

4. 숟가락으로 소스에 달걀 수만큼 오목한 홈을 만듭니다. 달걀을 작은 컵에 하나씩 깨서 홈에 살며시 넣고, 흰자에 소금을 살짝 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 7분 익힙니다. 흰자는 불투명하게 다 익고 노른자는 팬을 흔들면 살짝 출렁이면 완성입니다. 완숙을 원하면 2~3분 더 익히세요.

   이 단계에 넣을 재료달걀 4개

   중약불

5. 불을 끄고 요거트를 군데군데 떠 올리고 페타를 부숴 뿌린 뒤 고수를 올립니다. 마른 팬을 중불로 달궈 피타를 한 면에 1분씩 데워 곁들입니다. 빵으로 소스와 노른자를 찍어 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 4큰술페타 치즈 40g고수 10g피타 빵 2개

   중불