차나 마살라 치즈 토스티

조리 순서

1. 처트니 만들기: 고수(줄기째), 민트, 요거트, 라임 절반의 즙, 소금 한 꼬집을 작은 믹서나 핸드블렌더로 매끈하게 갑니다. 너무 되면 물을 한 숟가락 넣으세요. 절반은 빵에 바르고 나머지는 찍어 먹는 소스로 남깁니다.

   이 단계에 넣을 재료고수 15g민트 잎 5g플레인 요거트 2큰술라임 ¼개소금 ⅛작은술

2. 적양파, 풋고추, 마늘을 잘게 다집니다. 20 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 셋을 함께 4분 볶아 양파가 투명하고 부드러워지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술적양파 ½개풋고추 ½개마늘(쪽) 1개

   중불

3. 중약불로 줄이고 토마토 페이스트, 가람 마살라, 고춧가루, 강황을 넣어 1분 볶아 페이스트 색이 진해지게 합니다. 병아리콩, 물, 나머지 소금을 넣고 중불로 올려 4분 볶은 뒤, 포크나 감자 으깨기로 절반쯤 으깨 덩어리가 조금 남게 합니다. 남은 라임즙을 짜 넣고 간을 봅니다. 물기가 거의 없어야 빵이 눅눅해지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 페이스트 1큰술가람 마살라 ½작은술카슈미르 고춧가루 ½작은술강황 가루 1꼬집병아리콩 통조림(물기 뺀 것) 160g물 3큰술소금 0.4작은술라임 ¼개

   중약불→중불

4. 빵 한 면에 버터를 얇고 고르게 펴 바릅니다. 빵 절반을 버터 바른 면이 아래로 가게 놓고, 위에 처트니를 얇게 바른 뒤 체다, 병아리콩 필링, 모차렐라 순으로 올립니다. 나머지 빵을 버터 면이 바깥으로 오게 덮고 살짝 누릅니다.

   이 단계에 넣을 재료식빵 또는 사워도우(슬라이스) 4개버터(실온에서 말랑하게) 20g체다 치즈(간 것) 60g모차렐라 치즈(간 것) 40g

5. 깨끗한 28 cm 프라이팬을 중약불로 달구고 샌드위치를 올려 뚜껑을 덮고 한 면에 3분씩 굽습니다. 뒤집개로 가볍게 누르면서 구우면 고르게 노릇해집니다. 겉이 진한 황금빛으로 바삭하고 옆으로 치즈가 녹아 흘러나오면 완성입니다. '×2'는 2번에 나눠 굽는다는 뜻입니다. 1분 두었다가 대각선으로 잘라 남은 처트니와 함께 냅니다.

   중약불