차파티 치킨 케사디야(케냐×멕시코)

조리 순서

1. 볼에 밀가루와 소금을 섞고 식용유 3분의 1을 넣은 뒤, 따뜻한 물을 조금씩 부으며 6분 동안 치대 부드럽고 매끈한 반죽을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루(중력분) 200g소금 ½작은술따뜻한 물 120ml식용유 0.9큰술

2. 반죽을 덮어 속재료와 살사를 만드는 동안 20분 휴지합니다.

3. 닭고기를 가늘게 썰어 쿠민, 훈제 파프리카, 소금에 버무립니다. 24 cm 프라이팬에 식용유 3분의 1을 두르고 중강불에서 달군 뒤 닭고기를 6분 동안 저으며 볶습니다. 겉이 노릇하고 속에 분홍빛이 없어야 합니다(가장 두꺼운 조각을 잘라 확인하세요).

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 닭다리살 200g쿠민 가루 ½작은술훈제 파프리카 가루 ½작은술소금(닭고기용) ½작은술식용유 0.9큰술

   중강불

4. 양파와 피망을 넣고 중불에서 3분 동안 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다. 불에서 내리고 고수 절반을 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료양파(채 썬 것) ½개피망 또는 파프리카(채 썬 것) ½개고수(다진 것) 3g

   중불

5. 살사는 토마토, 적양파, 할라페뇨(덜 맵게 하려면 씨 제거)를 잘게 썰어 남은 고수, 라임즙, 소금과 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 1개적양파 ¼개할라페뇨 ½개고수(다진 것) 3g라임 ½개소금(살사용) 1꼬집

6. 반죽을 4개로 나눠 각각 지름 22cm로 얇게 밉니다. 팬을 닦아 중불에서 달구고, 차파티를 기름 없이 한 면당 약 1분씩 구워 형태가 잡히고 옅은 노릇한 점이 생기면 면포 아래에 쌓아 둡니다.

   중불

7. 팬에 남은 식용유를 얇게 바릅니다. 차파티 한 장을 올리고 한쪽 절반에 치즈를 뿌린 뒤 속재료와 치즈를 조금 더 올리고 반으로 접습니다. 중약불에서 살짝 누르며 한 면당 약 2분씩 구워 바삭하고 치즈가 녹으면 완성입니다. 나머지도 같은 방법으로 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료몬테레이 잭 또는 모차렐라(간 것) 100g식용유 0.9큰술

   중약불

8. 케사디야를 부채꼴로 잘라 살사와 사워크림을 곁들여 뜨겁게 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 2큰술