차플리 케밥 치즈버거(민트 마요)

조리 순서

1. 적양파를 얇은 링으로 썰어 식초에 버무려 둡니다. 다른 그릇에 마요네즈, 곱게 다진 민트, 레몬즙을 섞어 민트 마요를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료적양파 ½개식초 2큰술마요네즈 3큰술생 민트 5g레몬 ½개

2. 마른 팬에 코리앤더 씨와 쿠민 씨를 넣고 중약불에서 1분 볶아 향이 나면 절구에 굵게 빻습니다.

   이 단계에 넣을 재료코리앤더 씨 1½작은술쿠민 씨 ¾작은술

   중약불

3. 양파는 아주 잘게 다져 물기를 꼭 짭니다. 볼에 소고기, 양파, 다진 고추, 고수, 마늘, 생강, 빻은 향신료, 고춧가루, 소금, 옥수수 전분을 넣고 1분 30초 치댑니다. 2등분해 번보다 지름이 2cm 크고 두께 1cm인 패티로 빚고, 가운데를 엄지로 살짝 눌러 오목하게 만듭니다. 그래야 구울 때 가운데가 부풀지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기(기름기 20% 정도) 300g양파 ½개풋고추(매운 것) 1개고수 8g마늘(쪽) 1개생강 8g굵은 고춧가루(레드 페퍼 플레이크) ¾작은술소금 ¾작은술옥수수 전분 1½큰술

4. 번을 반으로 갈라 단면에 버터를 바르고 팬에 엎어 중불에서 1분 30초 노릇하게 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료햄버거 번 2개버터 10g

   중불

5. 26 cm 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달군 뒤 패티를 넣어 3분 30초 굽습니다. 뒤집은 뒤 체다를 올리고 뚜껑을 덮어 3분 더 구워 치즈를 녹입니다. 팬에 다 들어가지 않으면 두 번에 나눠 굽습니다. 속까지 익어 붉은 육즙이 없어야 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술체다 치즈(슬라이스) 2개

   중강불

6. 아래 번에 민트 마요를 바르고 상추, 치즈 패티, 토마토 슬라이스, 적양파 절임을 올린 뒤 윗번에도 민트 마요를 발라 덮습니다.

   이 단계에 넣을 재료로메인 상추(잎) 2개토마토 1개