김치 베이컨 차퀘티아우
랍청 대신 바삭한 베이컨, 볶아서 캐러멜화한 묵은 김치와 고추장 소스로 말레이시아 볶음면에 한국의 매콤새콤함을 더한 퓨전 면 요리.
조리 순서
면은 가닥을 떼어 물기를 빼고, 베이컨은 3 cm 폭으로, 김치는 2 cm 크기로 썰고, 마늘은 편 썰고, 쪽파는 4 cm 길이로 자릅니다. 작은 그릇에 고추장, 김치 국물, 진간장, 노두유, 설탕을 잘 풀어 소스를 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료고추장 2작은술김치 국물 2큰술진간장(라이트 소이소스) 2작은술노두유(다크 소이소스) 1작은술설탕 1작은술
모두 1번에 나눠 볶습니다(2인분까지 한 번에). 차가운 웍에 베이컨과 식용유를 함께 넣고 중불에서 볶아 기름이 충분히 나오고 가장자리가 바삭해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료베이컨(줄) 4개식용유 1½큰술
중불마늘과 김치를 넣고 강불에서 볶아 김치 끝이 살짝 눌어 단맛이 날 때까지 볶습니다.
이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 2개잘 익은 배추김치 140g
강불면을 넣고 소스를 웍 가장자리로 둘러 강불에서 뒤적입니다. 중간중간 10초씩 그대로 두면 면에 살짝 그을린 향이 뱁니다.
이 단계에 넣을 재료생 넓적 쌀국수(꿰이띠아우) 400g
강불면을 한쪽으로 밀고 달걀을 깨 넣어 반쯤 굳으면 크게 저어 동안 면과 섞어 완전히 익힙니다.
이 단계에 넣을 재료달걀 2개
불을 끄기 직전에 숙주와 쪽파를 넣어 뒤적이고, 불을 끈 뒤 참기름과 통깨를 뿌려 바로 냅니다.
이 단계에 넣을 재료숙주 100g쪽파 또는 대파 흰 부분 2개참기름 1작은술통깨 1작은술
요리 팁
김치는 시큼하게 잘 익은 것이 볶았을 때 맛있습니다. 덜 익은 김치라면 설탕을 조금 줄이고 식초를 몇 방울 더하세요. 맵기는 고추장 양으로 조절합니다. 위에 반숙 달걀 프라이를 올려도 좋습니다.
캠핑에서 만들 때
김치와 베이컨은 캠핑에 잘 맞는 재료입니다. 소스는 집에서 섞어 병에 담아 가고, 무쇠 팬에서 1~2인분씩 볶으세요. 베이컨과 달걀은 아이스박스에 보관합니다.