바삭 라이스페이퍼 차슈 치즈 만두

조리 순서

1. 지름 20 cm 프라이팬에 식용유를 조금 두르고 중강불에서 달굽니다. 돼지고기와 마늘을 넣고 덩어리를 풀어 가며 4분 볶아 붉은 기를 없앱니다. 해선장, 생추간장, 꿀, 오향분을 넣고 1분 저어 가며 졸여 고기에 끈적한 양념이 착 달라붙게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¼큰술돼지 목살(5mm 크기로 깍둑썬 것, 또는 다진 돼지고기) 160g마늘(다진 것) 1개해선장(호이신 소스) 1큰술생추간장(연간장) 2작은술꿀 2작은술오향분 1꼬집

   중강불

2. 속을 접시에 펼쳐 10분 식힙니다. 뜨거우면 치즈가 미리 녹고 라이스페이퍼가 찢어집니다. 식으면 양배추, 쪽파, 모차렐라를 넣고 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추(가늘게 채 썬 것) 80g쪽파(송송 썬 것) 20g모차렐라 슈레드 치즈 60g

3. 넓은 볼에 미지근한 물을 담습니다. 라이스페이퍼 한 장을 2초 담갔다가 젖은 도마에 펼치고, 한 장을 더 적셔 그 위에 겹칩니다. 가운데에 속을 소복이 올리고 아래, 양옆, 위 순서로 접어 단단한 네모 모양으로 쌉니다. 나머지도 같은 방법으로 싸고, 서로 붙지 않게 간격을 두어 접시에 놓습니다.

   이 단계에 넣을 재료라이스페이퍼(지름 22cm) 8개

4. 넓은 코팅 프라이팬에 남은 식용유를 두르고 중불에서 달굽니다. 접은 면이 아래로 가게 간격을 두고 올려 1번에 나눠 굽습니다. 첫 면을 3분, 조심스럽게 뒤집어 다른 면을 3분 구워 양면이 노릇하게 부풀고 바삭해지며 치즈가 녹으면 완성입니다. 라이스페이퍼는 기름이 튈 수 있으니 살짝 떨어져서 구우세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술

   중불

5. 키친타월에 1분 올려 기름을 빼고 참깨를 뿌려, 스위트 칠리소스를 곁들여 뜨거울 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료스위트 칠리소스(찍어 먹기용) 2큰술볶은 참깨 1작은술