재거리 바나나 차타마리와 카다멈 요거트

조리 순서

1. 쌀가루와 소금에 물을 조금씩 부으며 거품기로 저어, 우유보다 약간 걸쭉하고 매끈한 묽은 반죽을 만듭니다. 20분 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료쌀가루(멥쌀가루) 100g물 160ml소금 1꼬집

2. 기름 없는 20 cm 프라이팬에 코코넛을 넣고 중약불에서 계속 저으며 2분 볶아 연한 황금색이 나고 고소한 향이 나면 접시에 덜어 둡니다. 마지막에 금방 타니 눈을 떼지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 채(무가당) 20g

   중약불

3. 요거트에 꿀과 카다멈 절반을 넣고 매끈하게 섞어 먹기 전까지 냉장고에 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 120g꿀 2작은술카다멈 가루 ¼작은술

4. 같은 팬에 기 절반과 재거리 대부분을 넣고 중불에서 저어 가며 2분 녹여 보글보글 윤기 나는 캐러멜을 만듭니다. 1cm 두께로 썬 바나나와 남은 카다멈을 넣고 1분 살살 버무려 캐러멜이 묻고 따뜻해질 정도로만 익힙니다. 너무 오래 두면 물러집니다. 볼에 덜어 둡니다. 뜨거운 설탕은 화상을 크게 입히니 팬에서 바로 만지거나 맛보지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료기(정제 버터, 무염 버터 가능) 1½작은술재거리(비정제 사탕수수 설탕, 곱게 간 것) 28g바나나(잘 익었지만 단단한 것) 2개카다멈 가루 ¼작은술

   중불

5. 팬을 닦아 중불에 올리고 남은 기를 조금 바릅니다. 반죽을 저어 한 국자(약 80ml)를 붓고 얇게 돌려 펼친 뒤 1분 30초 익혀 표면이 불투명해지면 남은 재거리를 조금 뿌립니다. 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 2분 익혀 재거리가 녹고 바닥이 노릇하고 바삭해지게 합니다. 반복해서 모두 4장을 부칩니다.

   이 단계에 넣을 재료기(정제 버터, 무염 버터 가능) 1½작은술재거리(비정제 사탕수수 설탕, 곱게 간 것) 12g

   중불→중약불

6. 따뜻한 차타마리에 캐러멜 바나나, 카다멈 요거트 한 숟가락, 구운 코코넛, 다진 피스타치오를 올립니다. 조각으로 잘라 가장자리가 바삭할 때 바로 내세요.

   이 단계에 넣을 재료피스타치오(무염) 15g