통째로 굽는 퐁듀 브레드 볼과 마늘버터 빵 큐브

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 10분 예열하고, 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다.

   오븐

2. Ø 15 cm 크기의 둥근 빵 윗부분을 1/4 정도 가로로 잘라 뚜껑을 만듭니다. 빵칼로 안쪽을 둥글게 돌려 파내되, 벽과 바닥은 1.5cm 두께로 남겨야 치즈가 새지 않습니다. 파낸 속살과 뚜껑은 2.5cm 크기로 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료껍질이 단단한 둥근 빵(캄파뉴 등) 300g

3. 그뤼에르와 에멘탈을 굵게 갈아 볼에 담고 옥수수 전분을 뿌려 버무립니다. 부드러운 크림치즈, 와인, 마늘 절반(곱게 간 것), 후추, 넛메그를 넣고 주걱으로 섞어 숟가락으로 뜰 수 있는 되직한 반죽을 만듭니다. 크림치즈가 오븐에서도 퐁듀가 분리되지 않게 잡아 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료그뤼에르 치즈 120g에멘탈 치즈 120g크림치즈(실온에 둔 것) 60g드라이 화이트와인 60ml옥수수 전분 1작은술마늘(쪽) ½개후추 1꼬집넛메그 가루 1꼬집

4. 치즈 반죽을 빵 그릇에 꾹꾹 눌러 담아 오븐 팬 가운데 올립니다. 작은 그릇에 버터를 녹여 남은 마늘(곱게 간 것)과 파슬리를 섞고, 빵 바깥쪽에 조금 바른 뒤 나머지에 빵 큐브를 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 30g마늘(쪽) ½개이탈리안 파슬리(다진 것) 2큰술

5. 예열된 오븐에서 200 °C로 18분 굽습니다. 마지막 8분에는 빵 큐브를 빵 그릇 주위에 펼쳐 함께 굽습니다. 치즈가 보글보글 끓고 윗면이 군데군데 노릇해지면 완성입니다. 빵 껍질이 너무 빨리 진해지면 포일을 느슨하게 덮으세요.

   오븐

6. 꺼내서 2분 두었다가 치즈를 한 번 휘저어 매끈하게 만든 뒤, 마늘버터 큐브와 코니숑을 곁들여 냅니다. 큐브로 찍어 먹다가 치즈가 줄어들면 빵 벽을 뜯어 먹습니다. 갓 나온 치즈는 매우 뜨거우니 조심하세요.

   이 단계에 넣을 재료코니숑(작은 오이 피클) 60g