허니 갈릭 아도보 윙

조리 순서

1. 닭 날개를 키친타월로 물기 하나 없이 닦습니다. 큰 볼에 베이킹파우더, 소금, 후춧가루를 섞어 날개에 얇고 고르게 묻힙니다. 오븐 팬 1장에 식힘망을 올리고 날개가 서로 닿지 않게 펼쳐, 랩을 씌우지 말고 냉장고에서 30분 말립니다. 껍질이 마를수록 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료닭 날개(봉·날개 부위) 600g베이킹파우더(알루미늄 무첨가) 1작은술소금 ½작은술후춧가루 ½작은술

2. 오븐을 220℃로 예열하고 날개를 망째 넣어 오븐 220℃에서 22분 굽습니다. 뒤집어서 18분 더 구워 껍질이 진한 황금색으로 바삭하고 기름이 맑게 흘러나오면 됩니다. 오븐 팬이 두 장이면 뒤집을 때 위아래 칸을 바꿔 주세요.

   오븐

3. 날개가 구워지는 동안 지름 18 cm 작은 냄비에 간장, 식초, 꿀, 다진 마늘, 월계수 잎, 굵은 후추, 페퍼 플레이크를 넣고 중불에서 2분 끓입니다. 처음 끓을 때는 젓지 않습니다. 중약불로 줄여 5분 졸여 거품이 크고 느리게 올라오고 숟가락을 코팅할 만큼 걸쭉해지면 불을 끄고, 버터를 넣어 녹이고 월계수 잎을 건집니다.

   이 단계에 넣을 재료간장 2½큰술사탕수수 식초(또는 현미 식초) 2½큰술꿀 2큰술마늘(쪽, 곱게 다진 것) 5개월계수 잎 1개굵게 간 통후추 ½작은술레드 페퍼 플레이크 ¼작은술버터 10g

   중불→중약불

4. 구운 날개를 큰 볼에 옮겨 따뜻한 글레이즈를 붓고 윤기가 나도록 골고루 버무립니다. 다시 망 위에 올려 오븐 220℃에서 3분 구워 글레이즈를 끈적하게 굳힙니다. 꿀이 들어가 금방 타니 지켜보세요.

   오븐

5. 그릇에 담아 참깨와 쪽파를 뿌리고 라임 웨지를 곁들여 뜨거울 때 냅니다. 먹기 직전 라임을 짜면 단짠한 맛이 산뜻해집니다.

   이 단계에 넣을 재료볶은 참깨 1작은술쪽파(송송 썬 것) 1개라임(웨지로 썬 것) ½개