치킨 아도보

조리 순서

1. 닭고기를 간장, 식초, 으깬 마늘, 통후추에 버무려 냉장고에서 30분 재웁니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살 또는 닭봉(뼈 있는 것) 500g간장 3½큰술식초(사탕수수 식초 또는 현미 식초) 3½큰술마늘(통, 으깬 것) 6개통후추(살짝 으깬 것) ½작은술

2. 닭고기만 건져 키친타월로 물기를 닦고, 지름 24 cm 팬에 기름을 둘러 중강불에서 껍질 쪽부터 6분 구워 노릇하게 만듭니다. 양념은 버리지 말고 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   중강불

3. 재운 양념 속 마늘을 팬에 넣고 중불에서 1분 볶아 향을 냅니다.

   중불

4. 남은 양념, 물, 월계수 잎을 넣고 강불에서 3분 끓여 식초의 날카로운 냄새를 날린 뒤(이때는 젓지 않습니다) 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 조립니다. 닭 속 온도가 75℃ 이상이면 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료물 100ml월계수 잎 2개

   강불→중약불

5. 뚜껑을 열고 설탕을 넣어 중불에서 6분 더 졸여 소스가 윤기 있게 걸쭉해지면 밥과 함께 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료설탕 1작은술따뜻한 밥 적당량

   중불