치킨 카치아토레 일본식 카레라이스 (이탈리아 × 일본)

조리 순서

1. 카레 루를 만듭니다. 작은 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 중약불에서 계속 저으며 3분 볶아 연한 갈색이 되고 고소한 냄새가 나게 합니다. 불을 끄고 카레 가루를 넣어 30초 섞은 뒤 덜어 둡니다. 카레 가루는 불 위에서 볶으면 쉽게 탑니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g밀가루(중력분) 2큰술카레 가루 2작은술

   중약불

2. 닭다리살은 3cm 크기로 썰어 소금을 뿌립니다. 20 cm 냄비에 기름을 두르고 중강불에서 닭을 껍질 쪽부터 넣어 5분 구워 겉면을 노릇하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 닭다리살 300g소금 ½작은술식용유 1큰술

   중강불

3. 양파는 빗 모양으로, 파프리카는 2cm 크기로 썰고 마늘은 다집니다. 냄비에 양파, 파프리카, 마늘, 생강, 로즈메리를 넣어 중불에서 5분 볶아 양파가 투명해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 1개빨간 파프리카 1개마늘(쪽) 1개간 생강 1작은술로즈메리(줄기) 1개

   중불

4. 레드 와인을 부어 중강불에서 바닥을 긁으며 1분 끓인 뒤, 으깬 토마토, 물, 꿀, 간장, 우스터소스를 넣습니다. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 끓여 닭을 부드럽게 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료드라이 레드 와인 60ml통조림 홀토마토 200g물 200ml꿀 1작은술간장 1작은술우스터소스 1작은술

   중강불→중약불

5. 불을 끄고 국자로 국물을 조금 떠서 카레 루에 섞어 풀어 준 뒤 냄비에 다시 붓습니다. 올리브를 넣고 약불에서 바닥이 눌지 않게 저으며 5분 끓여 걸쭉하고 윤기 나게 만듭니다. 로즈메리 줄기는 건져 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료블랙 올리브(씨 뺀 것) 30g

   약불

6. 접시에 밥을 담고 옆에 카레를 넉넉히 부어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료갓 지은 밥(단립종) 400g