치킨 카라히 타코

조리 순서

1. 적양파를 얇게 채 썰어 라임즙 절반과 소금 일부에 버무려 15분 둡니다. 양파가 분홍빛으로 변하고 아삭하게 절여집니다.

   이 단계에 넣을 재료적양파 ½개라임 ½개소금 ⅛작은술

2. 오이는 씨를 빼고 5mm 크기로 깍둑썰기해 그릭 요거트, 다진 민트, 라임즙 일부와 섞어 냉장고에 넣어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 6큰술민트 잎(다진 것) 2큰술라임 ¼개오이 80g

3. 닭다리살을 2cm 폭으로 썰어 키친타월로 물기를 닦습니다. 26 cm 팬에 기름을 두르고 중강불로 달궈 닭을 한 겹으로 펼쳐 넣고 6분 볶아 겉면을 노릇하게 지집니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술뼈 없는 닭다리살 300g

   중강불

4. 중불로 줄이고 다진 마늘, 생강, 청고추를 넣어 1분 볶은 뒤, 잘게 다진 토마토, 남은 소금, 고춧가루, 굵은 고춧가루, 빻은 커민·고수 씨·후추를 넣고 7분 볶습니다. 토마토가 졸아 양념이 닭고기에 착 붙고 국물이 거의 없어야 타코가 눅눅해지지 않습니다. 가장 두꺼운 조각을 잘라 속까지 하얗게 익었는지 확인하세요(중심 온도 75℃).

   이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 3개생강 10g청고추 1개토마토(중간 크기) 2개소금 0.6작은술카슈미르 고춧가루 ¾작은술굵은 고춧가루(레드 페퍼 플레이크) ½작은술커민 씨(빻은 것) ¾작은술고수 씨(빻은 것) 1작은술굵게 간 후추 ½작은술

   중불

5. 가람 마살라와 고수 절반을 넣고 약불에서 1분 섞어 향을 입힙니다.

   이 단계에 넣을 재료가람 마살라 ½작은술고수(다진 것) 1큰술

   약불

6. 마른 팬을 중강불로 달궈 토르티야를 한 장씩 앞뒤로 30초씩 데웁니다. 군데군데 갈색 점이 생기고 말랑해지면 깨끗한 행주에 싸서 따뜻하게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 토르티야(15cm) 6개

   중강불

7. 토르티야에 민트 요거트를 바르고 카라히 치킨, 절인 적양파, 남은 고수를 올린 뒤 라임 조각을 곁들여 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료고수(다진 것) 1큰술라임 ¼개