크리스피 뇨키 치킨 파프리카시

조리 순서

1. 닭다리살을 3cm 크기로 썰고 소금 절반으로 밑간합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 홍피망은 1cm 폭으로 썰고, 마늘은 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 닭다리살 300g소금 ¼작은술

2. 26 cm 넓은 프라이팬에 올리브유 절반을 두르고 중강불에서 달군 뒤, 뇨키를 삶지 않고 그대로 한 겹으로 펼쳐 넣습니다. 처음 2분은 건드리지 말고 그 뒤 가끔 뒤집으며 총 6분 구워 겉이 노릇하고 바삭해지면 접시에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 뇨키(시판, 냉장 또는 상온) 300g올리브유 ¾큰술

   중강불

3. 같은 팬에 남은 올리브유를 두르고 닭고기를 넣어 중강불에서 5분 볶아 겉면이 노릇해지게 합니다. 속은 다음 단계에서 마저 익습니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브유 ¾큰술

   중강불

4. 양파, 홍피망, 마늘을 넣고 중불에서 5분 볶아 양파가 부드러워지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 ½개홍피망(빨간 피망) ½개마늘(쪽) 1개

   중불

5. 팬을 불에서 30초 내렸다가 파프리카 가루와 토마토 페이스트를 넣어 빠르게 섞습니다(파프리카는 쉽게 타서 써집니다). 바로 닭 육수와 남은 소금을 넣고 다시 중불에 올려 7분 끓입니다. 닭고기 가장 두꺼운 조각을 잘랐을 때 분홍빛이 없으면 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료스위트 파프리카 가루 1½큰술토마토 페이스트 2작은술닭 육수 200ml소금 ¼작은술

   중불

6. 불을 약불로 줄이고 사워크림을 넣어 부드럽게 풀어 줍니다. 구운 뇨키를 다시 넣고 2분 버무려 소스가 고루 입혀지게 합니다. 세게 끓이면 사워크림이 분리되니 주의하세요.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 80g

   약불

7. 그릇에 담고 간 파르메산과 다진 파슬리를 뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료파르메산 치즈(간 것) 20g이탈리안 파슬리(다진 것) 1큰술