파프리카시 닭꼬치와 딜 사워크림 딥

조리 순서

1. 닭다리살을 3cm 크기로 썹니다. 볼에 요거트, 파프리카 가루 대부분(약 4/5), 다진 마늘 절반, 소금 대부분(약 4/5), 기름 절반을 섞고 닭고기를 넣어 고루 버무립니다. 랩을 씌워 냉장고에서 30분 재웁니다. 나무 꼬치를 쓴다면 이때 물에 담가 두면 굽는 동안 타지 않습니다. 생닭을 만진 손과 도마는 바로 씻으세요.

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 닭다리살 300g플레인 요거트 60g스위트 파프리카 가루 2.4작은술마늘(쪽) 1개소금 0.6작은술식용유 ¾큰술

2. 피망과 적양파를 3cm 크기로 썹니다. 꼬치 4 pc에 닭고기, 피망, 양파를 번갈아 끼웁니다. 너무 빽빽하게 누르지 말고 조금씩 틈을 두어야 고르게 익습니다. 남은 양념은 생닭이 닿았으니 버리세요.

   이 단계에 넣을 재료피망(초록·빨강 섞어서) 1개적양파 1개

3. 딥을 만듭니다. 사워크림에 다진 딜, 레몬즙, 남은 마늘과 소금을 넣고 섞어 그릇에 담고, 남은 파프리카 가루를 위에 솔솔 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 80g생 딜(다진 것) 1큰술레몬즙 1작은술마늘(쪽) 1개소금 ⅛작은술스위트 파프리카 가루 0.6작은술

4. 26 cm 그릴 팬(또는 두꺼운 프라이팬)을 중강불에서 충분히 달구고 남은 기름을 얇게 바릅니다. 꼬치를 올려 2~3분마다 돌려 가며 10분 굽습니다. 군데군데 그을린 자국이 생기고, 가장 두꺼운 닭고기를 잘랐을 때 분홍빛 없이 맑은 육즙이 나오면(속 온도 75℃) 다 익은 것입니다. 팬이 작으면 나눠 구우세요. 요거트 양념은 잘 타니 연기가 많이 나면 불을 약간 줄이세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술

   중강불

5. 꼬치를 2분 쉬게 해 육즙이 자리 잡게 한 뒤, 딜 사워크림 딥과 함께 냅니다. 따뜻한 피타나 바게트에 끼워 먹어도 좋습니다.