고추장 김치 치킨 파르마

조리 순서

1. 16 cm 냄비에 소스용 기름을 두르고 중불에서 다진 마늘을 30초 볶아 향을 냅니다. 으깬 토마토, 고추장, 꿀, 간장을 넣고 잘 풀어 끓어오르면 약불로 줄여 7분 졸입니다. 고추장은 바닥에 쉽게 눌으니 자주 저어 주세요. 케첩처럼 되직해지면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료소스용 식용유 1작은술마늘(쪽) 1개토마토 통조림(으깬 것) 150g고추장 1½큰술꿀 1작은술간장 1작은술

   중불→약불

2. 닭가슴살을 옆으로 저며 펼친 뒤 랩 사이에 넣고 밀대로 두드려 1cm 두께로 고르게 폅니다. 소스가 짭짤하니 소금은 앞뒤에 가볍게만 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료닭가슴살(큰 것, 껍질 없는 것) 2개소금 ½작은술

3. 밀가루, 푼 달걀, 판코를 각각 넓은 그릇에 담고 닭고기를 순서대로 입힙니다. 판코는 손바닥으로 꾹 눌러 붙이고, 10분 냉장해 옷을 굳힙니다. 오븐은 220℃로 예열합니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루(중력분) 50g달걀 1개판코 빵가루 110g

4. 28 cm 프라이팬에 기름을 1cm 붓고 중강불에서 170~175℃로 달굽니다. 판코 한 알이 바로 지글거리면 닭고기를 몸 바깥쪽으로 살며시 넣어 한 면당 3분씩 황금색으로 튀깁니다. ×2라면 두 번에 나누고, 달군 기름 곁을 떠나지 말며 불이 붙으면 물 대신 뚜껑을 덮고 불을 끕니다.

   이 단계에 넣을 재료튀김용 식용유 200ml

   중강불

5. 김치는 국물을 꼭 짜서 잘게 썹니다. 기름을 뺀 닭고기를 종이 깐 오븐 팬에 올리고 가장자리를 남겨 고추장 소스를 바른 뒤 김치를 펴 얹고 모차렐라를 듬뿍 뿌립니다. 오븐 220 °C에서 7분 구워 치즈가 녹아 노릇해지고 가장 두꺼운 부분이 74℃가 되면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 80g모차렐라 치즈(간 것) 100g

   오븐

6. 쪽파를 송송 썰어 깨와 함께 뿌립니다. 2분 두었다가 밥이나 감자튀김, 단무지 같은 새콤한 반찬을 곁들여 드세요.

   이 단계에 넣을 재료쪽파(대) 1개볶은 참깨 1작은술