치킨 파르마 슬라이더
작은 모닝빵 사이에 바삭한 치킨 커틀릿, 토마토 소스, 모차렐라를 넣고 마늘 버터를 발라 한 판에 구워 뜯어 먹는 파티용 미니 버거.
조리 순서
14 cm 작은 냄비에 으깬 토마토, 다진 마늘 절반, 오레가노, 소금을 넣고 중불에서 끓어오르면 약불로 줄여 졸입니다. 빵이 눅눅해지지 않도록 숟가락으로 떠도 흘러내리지 않을 만큼 되직하게 만듭니다. 오븐을 200℃로 예열합니다.
이 단계에 넣을 재료토마토 통조림(으깬 것) 150g마늘(쪽) 1개말린 오레가노 ½작은술소금 ⅛작은술
중불→약불닭가슴살을 1인분에 두 조각이 되도록 저며, 랩 사이에서 1cm 두께로 두드려 폅니다. 빵보다 살짝 크게 만들면 굽고 나서 크기가 딱 맞습니다. 소금을 뿌리고 밀가루, 푼 달걀, 판코 순서로 입혀 꾹 눌러 붙입니다.
이 단계에 넣을 재료닭가슴살 260g소금 0.4작은술밀가루(중력분) 35g달걀 1개판코 빵가루 70g
26 cm 프라이팬에 기름을 1cm 붓고 중강불에서 170℃로 달굽니다(판코 한 알이 바로 지글거리는 정도). 닭고기를 몸 바깥쪽으로 살며시 넣고 한 면당 씩 황금색으로 튀긴 뒤 망에 올려 기름을 뺍니다. ×2라면 두 번에 나누고, 달군 기름 곁을 떠나지 마세요.
이 단계에 넣을 재료튀김용 식용유 180ml
중강불작은 냄비에 버터와 나머지 다진 마늘을 넣고 약불에서 녹여 마늘 향을 낸 뒤 파슬리를 섞습니다. 마늘이 갈색이 되면 쓴맛이 나니 지글거리기 시작하면 불을 끕니다.
이 단계에 넣을 재료버터 25g마늘(쪽) 1개다진 파슬리 2작은술
약불빵은 서로 붙은 채로 가로로 반 갈라 아랫부분을 20×15 cm 오븐 용기에 깝니다. 치킨을 하나씩 올리고 소스 한 숟가락, 모차렐라 순서로 얹은 뒤 빵 윗부분을 덮습니다. 마늘 버터를 윗면에 듬뿍 바르고 파르메산을 뿌린 다음 오븐에서 구워 치즈가 녹아 흘러내리고 빵 윗면이 노릇해지면 꺼냅니다.
이 단계에 넣을 재료슬라이더 번 또는 모닝빵(개) 4개모차렐라 치즈(간 것) 80g파르메산 치즈(간 것) 10g
오븐2분 두었다가 한 개씩 뜯어 냅니다. 이쑤시개를 꽂아 두면 모양이 흐트러지지 않아 파티 접시로 내기 좋습니다.
요리 팁
모닝빵이 서로 붙은 제품을 쓰면 뜯어 먹는 재미가 있습니다. 치킨은 미리 튀겨 냉장해 두었다가 조립해 구워도 되는데, 이때는 굽는 시간을 3~4분 늘려 속까지 뜨겁게 데우세요.
캠핑에서 만들 때
치킨은 집에서 튀겨 식힌 뒤 소스, 마늘 버터와 함께 아이스박스에 담아 갑니다. 캠핑장에서는 그릴 위에 알루미늄 쟁반을 놓고 조립한 슬라이더를 올린 뒤 호일을 덮어 10분쯤 데우면 치즈가 녹습니다.