일본식 카레 치킨 팟파이

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열하고 퍼프 페이스트리를 냉장실에서 해동합니다. 닭고기는 2cm 크기로, 양파는 얇게 채 썰고, 당근과 감자는 1.5cm 크기로 작게 깍둑썰기합니다. 작게 썰어야 빨리 고르게 익습니다.

2. 지름 20 cm 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 닭고기를 4분 볶아 겉면을 노릇하게 만듭니다. 닭고기를 한쪽으로 밀고 양파를 넣어 6분 볶습니다. 양파가 숨이 죽고 연한 갈색이 되어야 카레에 단맛이 깊어집니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술닭다리살(뼈 없는 것) 240g양파 1개

   중강불

3. 당근, 감자, 간 마늘, 간 생강, 닭 육수를 넣고 끓어오르면 중약불로 줄여 12분 끓입니다. 감자를 젓가락으로 찔러 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료당근 80g감자 120g마늘(쪽, 간 것) 1개간 생강 1작은술닭 육수 300ml

   중약불

4. 그동안 작은 팬을 약불에 올려 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 3분 계속 저으며 볶습니다. 땅콩버터 색이 되면 불을 끄고 카레 가루를 넣어 30초 섞어 카레 루를 만듭니다. 탄 냄새가 나면 처음부터 다시 하세요.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 25g중력분(밀가루) 20g카레 가루 2½작은술

   약불

5. 냄비의 국물을 한 국자 떠서 카레 루에 넣고 매끈하게 푼 뒤 냄비에 다시 붓습니다. 간장, 꿀, 케첩을 넣고 약불에서 바닥이 눋지 않게 저으며 3분 끓여 그레이비처럼 걸쭉하게 만들고, 맛을 보며 소금으로 간합니다. 10분쯤 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료간장 2작은술꿀 2작은술케첩 2작은술소금 적당량

   약불

6. 카레를 18 cm 오븐 용기에 담고 퍼프 페이스트리를 덮어 테두리에 눌러 붙인 뒤 칼집을 3~4개 냅니다. 달걀물을 바르고 참깨를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리 150g달걀(겉면 바르기용) 1개참깨 1작은술

7. 오븐 팬에 받쳐 200 °C에서 25분 굽습니다. 페이스트리가 부풀어 진한 황금색이 되면 꺼내 10분 두었다가 냅니다.