치킨 팟파이 수프와 파이 크래커

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 해동한 퍼프 페이스트리를 3cm 크기의 사각형이나 1.5cm 폭의 막대 모양으로 잘라 종이 포일을 깐 오븐 팬에 간격을 두고 올립니다. 달걀물을 바르고 파르메산을 뿌려 12분 구워 부풀고 노릇하면 꺼내 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리 100g달걀(겉면 바르기용) 1개간 파르메산 치즈 10g

2. 그동안 지름 20 cm 냄비에 버터를 녹이고 중불에서 잘게 썬 양파, 1cm 깍둑썬 당근과 셀러리, 다진 마늘을 6분 볶아 부드럽게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 25g양파 ½개당근 80g셀러리 50g마늘(쪽) 1개

   중불

3. 밀가루를 뿌려 1분 볶은 뒤 닭 육수를 조금씩 부으며 저어 덩어리를 풉니다. 1cm로 썬 감자, 통 닭가슴살, 타임을 넣고 강불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 끓입니다. 닭가슴살 가운데를 갈라 보아 분홍빛 없이 하얗고 감자가 부드러우면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분(밀가루) 20g닭 육수 500ml감자 120g닭가슴살 240g말린 타임 ½작은술

   강불→중약불

4. 닭가슴살을 건져 포크 두 개로 잘게 찢습니다. 냄비에 우유와 완두콩을 넣고 약불에서 3분 데우듯 끓입니다. 우유를 넣은 뒤에는 세게 끓이면 분리될 수 있습니다. 찢은 닭고기를 다시 넣고 소금과 후추로 간합니다.

   이 단계에 넣을 재료우유 160ml냉동 완두콩 60g소금 ½작은술후추 적당량

   약불

5. 그릇에 수프를 담고 파슬리를 뿌린 뒤, 먹기 직전에 파이 크래커를 올립니다. 미리 올리면 눅눅해지니 곁에 따로 두고 조금씩 얹어 먹어도 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 파슬리 1큰술