치킨 티카 마살라 퀘사디야

조리 순서

1. 닭다리살은 사방 1.5cm로 작게 깍둑썰어 요거트, 카슈미르 고춧가루, 가람 마살라, 커민, 마늘 절반, 소금 절반과 버무려 15분 둡니다. 작게 썰어야 빨리 익고 토르티야 안에 고르게 펴집니다.

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 닭다리살 240g플레인 요거트 40g카슈미르 고춧가루 1작은술가람 마살라 ½작은술커민 가루 ¼작은술간 마늘 ¾작은술소금 ¼작은술

2. 지름 26 cm 프라이팬에 식용유 절반을 두르고 강불에서 달군 뒤 닭고기를 펼쳐 넣고 7분 볶습니다. 처음 1~2분은 건드리지 말아야 그을음이 생깁니다. 속까지 하얗게 익고 군데군데 갈색이 나면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½작은술

   강불

3. 불을 중불로 줄이고 다진 양파를 넣어 1분 볶은 뒤 남은 마늘, 토마토 페이스트, 생크림, 남은 소금을 넣고 3분 저어 가며 졸입니다. 소스가 국물 없이 닭고기에 착 감길 정도로 되직해야 토르티야가 눅눅해지지 않습니다. 불을 끄고 고수 절반을 섞어 한 김 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료양파(잘게 다진 것) 60g간 마늘 ¾작은술토마토 페이스트 2작은술생크림 50ml소금 ¼작은술고수(다진 것) 1큰술

   중불

4. 딥 만들기: 그릭 요거트에 민트, 라임즙, 소금을 섞어 냉장고에 넣어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트(딥용) 100g민트 잎(다진 것) 2큰술라임즙 1½작은술소금(딥용) 1꼬집

5. 토르티야 한 장의 절반 쪽에 모차렐라와 체다 치즈의 절반을 뿌리고, 티카 치킨과 적양파를 올린 뒤 남은 치즈를 덮어 반으로 접습니다. 치즈가 위아래에 있어야 녹으면서 접착제 역할을 합니다.

   이 단계에 넣을 재료밀 토르티야(지름 20cm) 4개모차렐라 치즈(슈레드) 80g체다 치즈(슈레드) 40g적양파(얇게 썬 것) 30g

6. 지름 26cm 팬에 남은 식용유를 얇게 바르고 반달 퀘사디야를 2개씩, 2번에 나눠 중약불에서 한 면당 2분 30초씩 굽습니다. 뒤집개로 살짝 누르며 굽고, 겉이 노릇하고 바삭하며 치즈가 가장자리로 녹아 나오면 완성입니다. 1분 식혀 3등분하고, 남은 고수를 뿌려 민트 요거트 딥과 함께 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½작은술고수(다진 것) 1큰술

   중약불