김치 고추장 칠라킬레스

조리 순서

1. 토르티야는 한 장을 6조각으로 자릅니다. 토마토는 큼직하게 썰어 고추장, 마늘, 닭 육수, 설탕과 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아 살사를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 토르티야(15cm, 하루 지난 것) 8개잘 익은 토마토 250g고추장 1큰술마늘(쪽) 1개닭 육수 150ml설탕 ½작은술

2. 24 cm · 2× 프라이팬(· 뒤 숫자는 튀기는 횟수)에 식용유를 1cm 깊이로 붓고 중강불로 175~180℃까지 달굽니다. 토르티야를 겹치지 않게 넣고 뒤집어 가며 한 번에 2~3분, 총 6분 튀겨 노릇하고 단단해지면 키친타월에 건집니다. 달걀용으로 기름을 조금 남겨 두세요. 안전 수칙: 물기 금지, 팬 곁을 지키고 뚜껑을 가까이에, 연기가 나면 불을 줄입니다.

   이 단계에 넣을 재료튀김용 식용유 450ml

   중강불

3. 칩이 모두 들어갈 넓은 26 cm 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 김치를 넣어 4분 볶습니다. 김치 가장자리가 살짝 투명해지고 노릇하게 캐러멜화되면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료김치 볶을 식용유 1큰술잘 익은 배추김치(송송 썬 것) 150g

   중강불

4. 갈아 둔 살사를 붓고(튑니다) 중불로 5분 저어 가며 끓여, 숟가락에 묻을 만큼 걸쭉해지면 불을 아주 약하게 줄입니다. 김치와 고추장에 간이 있으니 소금은 넣지 않습니다.

   중불

5. 24 cm · 1× 팬에 튀김 기름을 2~3mm 깊이로 옮겨 중강불로 달구고 달걀을 깨 넣습니다. 숟가락으로 뜨거운 기름을 흰자에 끼얹으며 한 번에 약 3분, 총 3분 부쳐, 가장자리가 바삭하고 흰자는 익되 노른자는 촉촉하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개

   중강불

6. 김치 살사 팬을 약불로 두고 칩을 넣어 살살 뒤적여 고루 입힌 뒤, 모차렐라를 흩뿌리고 뚜껑을 덮어 1분 30초 둡니다. 치즈가 녹아 늘어지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 60g

   약불

7. 달걀프라이를 올리고 참기름을 한 바퀴 두른 뒤 쪽파와 참깨를 뿌려 팬째 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료참기름 1작은술쪽파(송송 썬 것) 2개볶은 참깨 1작은술