칠라킬레스 브렉퍼스트 토르타

조리 순서

1. 토마티요는 겉껍질을 벗기고 끈적한 표면을 물에 씻습니다. 할라피뇨 꼭지를 떼고 껍질 벗긴 마늘과 함께 18 cm 냄비에 담아 물을 잠길 만큼 붓고, 중강불로 8분 끓여 토마티요가 연두색에서 올리브색으로 바뀌고 말랑해지면 건집니다(삶은 물 2~3큰술은 남겨 둡니다).

   이 단계에 넣을 재료토마티요(없으면 덜 익은 초록 토마토 + 라임즙 조금) 250g할라피뇨(또는 청양고추) 1개마늘(쪽) 1개

   중강불

2. 건진 채소를 고수 절반, 소금, 삶은 물 조금과 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아 살사 베르데를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료고수 1½큰술소금 ½작은술

3. 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 살사를 조심해서 붓습니다(튑니다). 저어 가며 5분 끓여 살짝 걸쭉해지면 불을 끕니다. 빵이 젖지 않도록 묽은 생크림보다 약간 되직한 농도가 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료살사 볶을 식용유 1큰술

   중불

4. 빵을 가로로 반 갈라 자른 면에 버터를 바르고, 24 cm · 1× 팬(· 뒤 숫자는 굽는 횟수)을 중불로 달궈 자른 면이 아래로 가게 2분 구워 노릇하고 바삭하게 만듭니다. 그동안 작은 냄비에 블랙빈을 넣고 약불로 3분 저어 가며 데웁니다.

   이 단계에 넣을 재료바게트 15cm 토막(또는 볼리요 빵) 2개버터(실온) 1큰술리프라이드 블랙빈(통조림) 120g

   중불→약불

5. 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달궈 달걀을 깨 넣습니다. 기름을 흰자에 끼얹으며 3분 부쳐 가장자리는 바삭하고 노른자는 촉촉하게 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개달걀 부칠 식용유 1½큰술

   중강불

6. 살사 팬을 약불로 다시 데우고 토르티야 칩을 넣어 30초 동안만 뒤적여 소스를 입힙니다. 오래 두면 눅눅해지니 바로 다음 단계로 넘어가세요.

   이 단계에 넣을 재료토르티야 칩(두껍고 소금기 적은 시판품) 80g

   약불

7. 빵 아랫면에 블랙빈을 두툼하게 펴 바르고, 칠라킬레스, 달걀프라이, 아보카도 슬라이스를 올립니다. 크레마를 뿌리고 케소 프레스코와 남은 고수를 얹은 뒤 윗면을 덮어 살짝 눌러 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 아보카도 ½개멕시칸 크레마(또는 사워크림) 2큰술케소 프레스코(또는 순한 페타 치즈) 40g고수 1½큰술