칠리 맥앤치즈 그라탱

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 예열합니다. 지름 20 cm 냄비에 물을 붓고 강불에서 10분 정도 끓인 뒤 소금과 파스타를 넣습니다. 포장지에 적힌 시간보다 2분 짧게 삶아 체에 밭칩니다. 오븐에서 더 익기 때문에 살짝 덜 익혀야 퍼지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료물(파스타 삶는 용) 1½L소금(파스타 물용) 1½작은술마카로니 등 짧은 파스타 140g

   강불

2. 그동안 지름 24 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 다진 소고기를 5분 동안 부수며 볶아 갈색이 돌게 합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 3분 더 볶아 양파를 부드럽게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술다진 소고기 200g양파(다진 것) 100g마늘(쪽, 다진 것) 1개

   중강불

3. 칠리 파우더, 커민, 훈제 파프리카를 넣고 30초 볶아 향을 낸 뒤 토마토, 검은콩, 소금과 후추 약간을 넣습니다. 약불에서 8분 동안 졸여, 주걱으로 바닥을 그으면 길이 남을 만큼 되직하게 만듭니다. 묽으면 그라탱이 질척해집니다.

   이 단계에 넣을 재료칠리 파우더(미국식 혼합 시즈닝) 2작은술커민 가루 ½작은술훈제 파프리카 가루 ½작은술토마토 통조림(으깬 것) 160g검은콩 통조림(물기 뺀 것) 120g소금 적당량후추 적당량

   약불

4. 지름 16 cm 작은 냄비에 버터를 중불에서 녹이고 밀가루를 넣어 1분 동안 저으며 볶습니다. 우유를 조금씩 부으며 거품기로 저어 멍울 없이 풀고, 4분 동안 저으며 끓여 숟가락 뒷면을 덮을 만큼 걸쭉해지면 불을 끕니다. 체다치즈 대부분을 넣어 녹이고 소금, 후추로 간합니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g밀가루(중력분) 2큰술우유 240ml체다치즈(간 것) 70g소금 적당량후추 적당량

   중불

5. 삶은 파스타를 치즈 소스에 버무려 15×20 cm 오븐용 그릇에 펼칩니다. 칠리를 숟가락으로 군데군데 얹고 살짝 섞어 마블 무늬를 냅니다. 남은 체다치즈, 모차렐라, 손으로 부순 토르티야 칩, 할라페뇨를 고루 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료체다치즈(간 것) 30g모차렐라 치즈(간 것) 40g토르티야 칩 20g할라페뇨(생 또는 피클, 슬라이스) 1개

6. 200°C로 예열한 오븐에서 14분 굽습니다. 가장자리가 보글보글 끓고 치즈가 노릇하게 녹으면 완성입니다.

   오븐

7. 꺼내서 3분 동안 두면 소스가 자리를 잡아 깔끔하게 떠집니다. 쪽파를 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파(송송 썬 것) 2큰술