칠리 콘 카르네

조리 순서

1. 양파와 피망은 1cm 크기로 썰고, 마늘은 다집니다. 할라페뇨는 씨와 흰 심을 긁어내고 잘게 다집니다(만진 뒤에는 손을 씻고 눈을 비비지 마세요). 강낭콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다.

2. 지름 20 cm의 바닥이 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 달군 뒤 다진 소고기를 큼직한 덩어리째 넣습니다. 3분 동안 건드리지 말고 아랫면을 갈색으로 지진 다음, 주걱으로 잘게 부수며 4분 더 볶아 분홍빛이 사라지고 갈색이 돌게 합니다. 기름이 너무 많으면 숟가락으로 조금 덜어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술다진 소고기 300g

   중강불

3. 중불로 줄이고 양파, 피망, 할라페뇨를 넣어 바닥에 눌은 갈색 자국을 긁어 가며 6분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다. 마지막 1분에 마늘을 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 150g피망 또는 파프리카 100g할라페뇨(생, 선택) 1개마늘(쪽) 2개

   중불

4. 중약불로 줄이고 칠리 파우더, 커민, 오레가노, 훈제 파프리카, 토마토 페이스트를 넣어 1분 동안 쉬지 않고 볶습니다. 향신료를 기름에 볶으면 향이 훨씬 깊어지지만, 타면 쓴맛이 나니 계속 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료칠리 파우더(미국식 혼합 시즈닝) 1½큰술커민 가루 1작은술말린 오레가노 ½작은술훈제 파프리카 가루 ½작은술토마토 페이스트 1큰술

   중약불

5. 토마토, 육수, 황설탕, 소금과 후추 약간을 넣고 저은 뒤 중강불에서 4분 정도 끓어오르게 합니다. 약불로 줄여 뚜껑을 비스듬히 덮고 40분 동안 뭉근히 끓이며, 10분마다 바닥까지 저어 눌어붙지 않게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 통조림(으깬 것) 240g소고기 육수 180ml황설탕 ½작은술소금 적당량후추 적당량

   중강불→약불

6. 강낭콩을 넣고 뚜껑을 연 채 약불에서 15분 더 끓여, 숟가락으로 떴을 때 국물이 흘러내리지 않을 만큼 걸쭉하게 만듭니다. 맛을 보고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

   이 단계에 넣을 재료강낭콩 통조림(물기 뺀 것) 200g소금 적당량후추 적당량

   약불

7. 불을 끄고 5분 동안 두어 맛이 어우러지게 합니다. 그릇에 담아 체다치즈, 사워크림, 쪽파를 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료체다치즈(간 것) 40g사워크림 2큰술쪽파(송송 썬 것) 2큰술