칠리 크랩 파스타
싱가포르 칠리 크랩의 달콤 매콤한 소스를 버터와 면수로 유화해 스파게티에 입히고, 게살과 달걀 리본으로 마무리한 이탈리아식 퓨전 파스타.
조리 순서
3 L 물을 큰 냄비에 붓고 강불에서 끓입니다(약 ). 소금을 넣고 스파게티를 넣어 봉지 표시보다 1분 짧게, 대략 삶습니다. 건지기 전에 면수 한 컵을 떠 둡니다.
이 단계에 넣을 재료소금(면 삶는 물용) 2작은술스파게티 또는 링귀네 200g
강불면이 삶아지는 동안 26 cm 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘, 샬롯, 송송 썬 홍고추를 중약불에서 볶아 투명하고 향이 나게 합니다. 마늘이 타지 않게 하세요.
이 단계에 넣을 재료무염 버터 25g마늘(쪽) 3개샬롯 1개홍고추 1개
중약불케첩, 스위트 칠리소스, 삼발과 면수 3큰술을 넣고 중불에서 끓여 소스를 살짝 졸입니다.
이 단계에 넣을 재료토마토케첩 4큰술스위트 칠리소스 2큰술삼발 올렉(칠리 페이스트) 2작은술
중불건진 스파게티를 팬에 넣고 중불에서 뒤적이며, 소스가 면에 윤기 있게 달라붙을 때까지 면수를 조금씩 더합니다.
중불게살을 넣고 중불에서 살살 섞어 데웁니다. 불을 약불로 줄이고 푼 달걀을 둘러 부은 뒤 30초쯤 크게 뒤적여, 달걀이 익어 부드러운 리본이 되면서 소스가 크리미해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료익힌 게살(냉동 또는 저온살균 캔) 160g달걀 1개
중불→약불불을 끄고 라임즙을 짜 넣고 접시에 담아 고수를 올려 냅니다.
이 단계에 넣을 재료라임 ½개고수 6g
요리 팁
게살은 이미 익은 것이므로 오래 볶으면 질겨집니다. 날 꽃게를 쓴다면 먼저 찜기에서 10~12분 쪄 살을 발라 쓰세요. 소스가 너무 되직하면 면수를, 묽으면 조금 더 졸이세요.
캠핑에서 만들 때
버너 2구가 있으면 수월하지만, 1구라면 면을 먼저 삶아 건져 두고 같은 냄비에 소스를 만들어 섞으면 됩니다. 게살은 아이스박스에 차갑게 보관하세요.