친친

조리 순서

1. 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 육두구, 소금을 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 120g설탕 30g베이킹파우더 ¼작은술육두구(넛멕) 가루 1꼬집소금 1꼬집

2. 차가운 버터를 넣고 손끝으로 3분 비벼 섞어, 버터 덩어리 없이 고운 빵가루처럼 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료차가운 버터(깍둑썰기) 25g

3. 달걀을 풀어(일부만 쓸 때는 무게를 재서) 우유와 함께 넣고 섞은 뒤, 2분 치대 손에 붙지 않는 단단하고 매끈한 반죽을 만듭니다. 질면 밀가루를 한 숟가락 더합니다. 덮어서 10분 쉬게 하면 밀기 쉬워집니다.

   이 단계에 넣을 재료풀어 둔 달걀(큰 달걀 1개 ≈ 50g) 50g우유 25ml

4. 덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 약 30×20 cm, 두께 5mm로 밉니다(양이 많으면 두 번에 나눠 밉니다). 1cm 폭으로 길게 자른 뒤 다시 가로로 잘라 1cm 정육면체로 만듭니다. 서로 붙지 않게 덧가루 뿌린 쟁반에 펼쳐 둡니다.

5. 18 cm 두꺼운 냄비에 기름을 4cm 이상(절반을 넘지 않게) 붓고 중불에서 약 6분 가열해 170℃로 맞춥니다. 반죽 한 조각을 넣었을 때 지글거리며 몇 초 안에 떠오르면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료튀김용 식용유 600ml

   중불

6. 여분의 가루를 털고 2번에 나눠 넣고, 중불에서 한 번에 5분씩 구멍 국자로 계속 저어 고르게 색을 내며 연한 황금 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 원하는 색보다 한 톤 밝을 때 건지세요. 식으면서 더 진해집니다. 뜨거운 기름 곁을 비우지 마세요.

   중불

7. 키친타월에 펼쳐 약 20분 완전히 식힙니다. 식으면서 바삭함이 생깁니다. 밀폐 용기에 담으면 2주까지 보관할 수 있습니다.