미소 캐러멜 초코칩 쿠키

조리 순서

1. 버터는 손가락으로 쉽게 눌릴 만큼 실온에 말랑하게 두고, 달걀 1개를 풀어 필요한 양만 계량합니다. 다른 볼에 밀가루와 베이킹소다를 섞어 둡니다. 미소에 소금이 들어 있으니 소금은 따로 넣지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 80g베이킹소다 ¼작은술

2. 큰 볼에 버터와 미소를 넣고 덩어리가 없도록 먼저 매끈하게 푼 다음, 황설탕과 백설탕을 넣어 2분 휘핑합니다. 색이 밝아지고 부드러운 크림이 되면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터(실온에 둔 것) 57g일본 흰 된장(시로미소) 15g황설탕(흑설탕) 60g백설탕 20g

3. 달걀과 바닐라를 넣어 윤기 나게 섞고, 가루를 넣어 주걱으로 자르듯 섞다가 초콜릿을 넣고 가루가 사라질 때까지만 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료풀어 둔 달걀(달걀 1개 약 50g) 25g바닐라 익스트랙 ½작은술다크초콜릿 칩(또는 잘게 썬 판 초콜릿) 80g

4. 랩을 씌워 냉장고에서 30분 굳힙니다. 15분쯤 남았을 때 오븐을 175°C로 예열하고 팬에 종이 포일을 깝니다. 미소는 쉽게 갈색이 나므로 기본 쿠키보다 조금 낮은 온도로 굽습니다.

   오븐

5. 반죽을 6개(하나 약 50g)로 나눠 동글게 굴리고, 윗면을 참깨를 펼쳐 둔 접시에 살짝 눌러 묻힙니다. 팬 한 장에 최대 6개씩 7cm 간격으로 놓습니다.

   이 단계에 넣을 재료볶은 참깨(흰깨·검은깨 섞어도 좋음) 1작은술

6. 오븐에서 한 판씩 12분 구워 총 1판을 굽습니다. 가장자리가 진한 갈색이 되고 가운데는 살짝 덜 익은 듯 부풀어 있을 때 꺼냅니다.

   오븐

7. 팬 위에서 5분 식혀 모양이 잡히면 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.