초코칩 쿠키

조리 순서

1. 버터는 1시간 전에 꺼내 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 자국이 남을 만큼 말랑하게 둡니다(녹이면 안 됩니다). 달걀 1개를 컵에 풀어 필요한 양만 저울로 계량합니다. 다른 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분(또는 박력분) 80g베이킹소다 ¼작은술소금 ¼작은술

2. 큰 볼에 버터, 황설탕, 백설탕을 넣고 거품기나 핸드믹서로 2분 휘핑합니다. 색이 한 톤 밝아지고 부드러운 크림처럼 되면 충분합니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터(실온에 둔 것) 57g황설탕(흑설탕) 50g백설탕 25g

3. 달걀과 바닐라를 넣고 매끈하게 윤기가 날 때까지 섞습니다. 섞어 둔 가루를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞다가 마른 가루가 거의 안 보이면 초콜릿 칩을 넣고 가루가 사라질 때까지만 섞습니다. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해집니다.

   이 단계에 넣을 재료풀어 둔 달걀(달걀 1개 약 50g) 25g바닐라 익스트랙 ½작은술세미스위트 초콜릿 칩 80g

4. 반죽 볼을 랩으로 덮어 냉장고에서 30분 차갑게 굳힙니다. 굳히는 동안 15분 정도 남았을 때 오븐을 180°C로 예열하고, 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다. 반죽이 차가워야 구울 때 덜 퍼지고 두툼하게 나옵니다.

   오븐

5. 반죽을 6개로 똑같이 나눠(하나에 큰 숟가락 수북이 2개, 약 50g) 동글게 굴립니다. 팬 한 장에 최대 6개씩, 서로 7cm 이상 떨어뜨려 올립니다.

6. 오븐 가운데 칸에서 팬 한 장씩 11분 굽고, 총 1판 굽습니다. 가장자리가 노릇하고 가운데는 아직 하얗게 부풀어 살짝 덜 익어 보일 때 꺼내야 식으면서 쫀득해집니다. 두 번째 판을 기다리는 반죽은 냉장고에 둡니다.

   오븐

7. 팬 위에서 5분 그대로 식혀 모양이 잡히면 뒤집개로 옮겨 식힘망에서 완전히 식힙니다.