고추장 치미추리 김치버터 초리판(아르헨티나×한국)
버터에 달달하게 볶은 김치와 구운 초리소를 빵에 끼우고, 파슬리·쪽파에 고추장과 참기름을 더한 매콤한 치미추리를 듬뿍 올린 샌드위치.
조리 순서
고추장 치미추리: 파슬리, 쪽파, 마늘을 곱게 다져 볼에 담고 고추장, 고춧가루, 쌀식초, 참기름을 넣어 고추장이 풀리도록 섞은 뒤 식용유를 부어 저어 줍니다.
이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리 15g쪽파 1개마늘(쪽) 1개고추장 2작은술고춧가루 ½작은술쌀식초 2작은술참기름 1작은술식용유 3큰술
김치는 국물을 꼭 짜서 잘게 썹니다. 20 cm 프라이팬에 버터를 녹이고 김치와 설탕을 넣어 중불에서 볶아 가장자리가 살짝 캐러멜색이 되면 덜어 둡니다. 신맛이 부드러워지고 단맛이 살아납니다.
이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 80g버터 10g설탕 ½작은술
중불키친타월로 팬을 닦고 24 cm 그릴 팬이나 프라이팬을 중불에서 달궈 초리소를 통째로 굽습니다. 2~3분마다 굴리고 찌르지 마세요.
이 단계에 넣을 재료생초리소(약 120g짜리) 2개
중불초리소를 나비 모양으로 갈라 자른 면을 아래로 해서 중강불에서 더 구워 바삭하게 만듭니다. 속에 분홍빛이 없어야 합니다.
중강불빵을 반 갈라 같은 팬에 자른 면을 구워 소시지 기름을 입힙니다.
이 단계에 넣을 재료바게트(15cm 길이) 2개
빵에 김치를 깔고 초리소를 올린 뒤 고추장 치미추리를 듬뿍 얹고 참깨를 뿌립니다.
이 단계에 넣을 재료볶은 참깨 1작은술
요리 팁
김치는 시큼하게 잘 익은 것이 버터와 잘 어울립니다. 고추장 치미추리는 하루 숙성하면 맛이 둥글어지고 냉장 3일 보관할 수 있습니다. 슬라이스 치즈 한 장을 김치 위에 올려도 맛있습니다.
캠핑에서 만들 때
치미추리와 볶은 김치는 집에서 만들어 밀폐 용기에 담아 가고, 초리소는 5℃ 이하 아이스박스에 보관하세요. 숯불 석쇠 가장자리에서 천천히 굽고, 김치는 무쇠 팬에 데워 올리면 됩니다.