차우멘 누들 네스트 에그컵
간장 소스에 버무린 차우멘을 머핀 틀에 둥지처럼 눌러 바삭하게 굽고 가운데에 달걀을 깨 넣어 반숙으로 구운 브런치 카페 스타일 신메뉴.
조리 순서
오븐을 200°C로 예열합니다. 그동안 머핀 틀 컵 안쪽과 윗면 가장자리에 기름을 붓으로 꼼꼼히 바릅니다. 여기를 대충 바르면 둥지가 틀에 달라붙습니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술
오븐냄비에 물 1.5 L를 강불에서 끓여 면을 넣고 삶습니다. 찬물에 헹군 뒤 체를 여러 번 털고 키친타월로 눌러 물기를 최대한 없앱니다. 물기가 남으면 바삭하게 구워지지 않습니다.
이 단계에 넣을 재료생 에그누들(가는 중화면) 120g
강불베이컨은 0.5cm 폭, 양배추는 가늘게 채, 당근은 가는 채로 썹니다. 팬에 기름을 두르고 강불에서 베이컨을 볶아 기름이 나오면 양배추와 당근을 넣고 볶아 숨이 죽으면 불을 끕니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술베이컨 60g양배추 60g당근 30g
강불큰 볼에 면, 볶은 채소, 간장, 굴소스, 참기름, 백후추, 전분, 모차렐라, 송송 썬 쪽파, 남은 기름을 넣고 골고루 버무립니다. 4개의 머핀 컵에 나눠 담고, 숟가락 뒷면으로 바닥과 옆면을 꾹꾹 눌러 가운데가 움푹한 둥지 모양을 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료생추간장 2작은술굴소스 2작은술참기름 1작은술백후추 1꼬집전분 1작은술모차렐라 치즈(슈레드) 40g쪽파(또는 대파) 1개식용유 1큰술
오븐 200°C에서 굽습니다. 둥지 가장자리가 진한 황금색이 되고 만졌을 때 바삭하면 됩니다.
오븐틀을 꺼내 각 둥지 가운데에 달걀을 하나씩 조심스럽게 깨 넣고 다시 오븐에 넣어 굽습니다. 흰자가 하얗게 다 익고 노른자는 살짝 흔들리면 꺼냅니다. 노른자를 완숙으로 원하면 2~3분 더 구우세요.
이 단계에 넣을 재료달걀(작은 것) 4개
오븐틀째로 두었다가 얇은 칼로 가장자리를 한 바퀴 돌려 둥지를 들어냅니다. 참깨를 뿌리고, 기호에 따라 칠리 오일이나 스리라차를 곁들여 따뜻할 때 냅니다.
이 단계에 넣을 재료볶은 참깨 1작은술
요리 팁
큰 달걀은 넘칠 수 있으니 작은 달걀을 쓰거나, 흰자를 조금 덜어 내고 넣으세요. 베이컨 대신 햄, 새우, 버섯을 써도 좋습니다. 남은 볶음면으로 만들면 2~4단계를 건너뛰고 전분과 치즈만 섞으면 됩니다.
캠핑에서 만들 때
오븐이 없으니 뚜껑 있는 무쇠 팬에 면을 납작한 둥지 여러 개로 눌러 약한 불로 바닥을 바삭하게 지진 뒤, 가운데에 달걀을 넣고 뚜껑을 덮어 흰자가 익을 때까지 익히세요. 컵 모양 대신 '누들 에그 팬케이크'가 됩니다.