츨브르 토스타다와 치폴레 버터(튀르키예×멕시코)

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 토르티야 양면에 식용유를 얇게 바르고 오븐 팬에 겹치지 않게 펼쳐 오븐에서 8분 구워 노릇하고 과자처럼 바삭해지게 합니다. 식으면서 더 단단해집니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 토르티야(지름 15cm) 4개식용유 2작은술

   오븐

2. 마늘을 곱게 갈아 요거트, 라임즙 절반, 소금 일부와 섞어 실온에 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 240g마늘(쪽) 1개라임 ½개소금 1꼬집

3. 아보카도는 반으로 갈라 씨를 빼고 숟가락으로 과육을 떠내 포크로 굵게 으깹니다. 남은 라임즙과 소금을 섞어 색이 변하지 않게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 아보카도 1개라임 ½개소금 1꼬집

4. 18 cm 냄비에 물을 8cm 붓고 강불에서 7분 끓인 뒤 식초를 넣고 중약불로 줄여 작은 기포만 올라오게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료흰 식초 1큰술

   강불→중약불

5. 달걀을 하나씩 작은 컵에 깨고 물에 소용돌이를 만들어 가운데로 넣습니다. 한 번에 2개씩 중약불에서 3분 익혀 흰자는 굳고 노른자는 흐르게 한 뒤 건져 키친타월에 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(아주 신선한 것) 4개

   중약불

6. 작은 팬에 버터를 넣고 중약불에서 2분 녹여 거품이 나면 불을 끄고 치폴레 가루와 커민을 넣어 저어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 25g치폴레 고춧가루(훈제 할라피뇨 가루) ½작은술커민 가루 ¼작은술

   중약불

7. 토스타다마다 마늘 요거트를 펴 바르고 아보카도, 수란을 차례로 올립니다. 치폴레 버터를 끼얹고 페타와 고수를 뿌려 바로 먹습니다. 시간이 지나면 토르티야가 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈(부순 것) 30g고수(다진 것) 2큰술