츨브르 반숙란 불구르 보울
고소한 불구르 위에 마늘 요거트, 반숙 달걀, 바삭한 훈제 파프리카 병아리콩과 고춧가루 버터를 올린 든든한 카페식 보울.
조리 순서
16 cm 냄비에 물과 소금 일부를 넣고 강불에서 끓어오르면 불구르를 넣고 한 번 저은 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 익힙니다. 물이 다 잦아들면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들인 뒤 포크로 풀어 줍니다.
이 단계에 넣을 재료물 200ml소금 1¼꼬집굵은 불구르(필라프용) 100g
강불→약불병아리콩은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦습니다. 24 cm 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 병아리콩을 굴려 가며 볶아 겉이 바삭하고 노릇해지면, 불을 끄고 훈제 파프리카와 소금 일부를 뿌려 버무립니다. 물기가 남아 있으면 기름이 튀니 주의하세요.
이 단계에 넣을 재료삶은 병아리콩(통조림은 물기 뺀 것) 120g올리브유 1½큰술훈제 파프리카 가루 ½작은술소금 0.9꼬집
중강불16 cm 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 냉장고에서 막 꺼낸 달걀을 국자로 살살 넣어 중강불에서 삶습니다. 바로 얼음물에 5분 담갔다가 껍질을 벗기면 노른자가 쫀득한 반숙이 됩니다.
이 단계에 넣을 재료달걀 4개
중강불마늘을 곱게 갈아 요거트, 레몬즙, 남은 소금과 섞습니다. 오이와 토마토는 1cm 크기로 깍둑 썹니다.
이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 200g마늘(쪽) 1개레몬(즙) ½개소금 0.9꼬집오이 120g토마토 1개
작은 팬에 버터를 넣고 중약불에서 녹여 거품이 나면 불을 끄고 풀비베르를 넣어 저어 줍니다.
이 단계에 넣을 재료버터 20g풀비베르(튀르키예 고춧가루) 1작은술
중약불그릇에 불구르를 담고 위에 마늘 요거트, 오이와 토마토, 병아리콩을 나란히 올립니다. 반숙 달걀을 반으로 갈라 얹고 고춧가루 버터를 끼얹은 뒤 민트를 뿌립니다.
이 단계에 넣을 재료생민트 잎(다진 것) 2큰술
요리 팁
불구르 대신 쿠스쿠스나 현미밥을 써도 좋습니다. 병아리콩은 물기를 잘 말릴수록 바삭해집니다. 도시락으로 쌀 때는 버터 대신 올리브유에 풀비베르를 섞어 뿌리면 식어도 굳지 않습니다.
캠핑에서 만들 때
불구르와 반숙 달걀은 코펠에서, 병아리콩은 작은 팬에서 볶으면 됩니다. 마늘 요거트와 채소는 집에서 준비해 아이스박스에 담아 가고, 달걀은 아주 찬물에 식히세요.