말차 체리 미니 클라푸티
일본 말차를 넣은 쌉싸름한 초록 반죽에 체리를 담아 라메킨에 하나씩 구운, 꿀과 참깨로 마무리하는 일본풍 클라푸티.
조리 순서
오븐을 오븐 190℃로 예열합니다. 지름 10cm 정도(약 200ml) 라메킨 2개 안쪽에 버터를 바르고 설탕을 뿌려 고루 묻힌 뒤 오븐 팬에 올립니다.
이 단계에 넣을 재료버터(라메킨에 바를 것) 8g설탕(라메킨에 뿌릴 것) 2작은술
오븐말차와 밀가루를 고운 체에 함께 내립니다. 말차는 잘 뭉쳐서 체에 치지 않으면 초록 점이 남습니다. 볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 저어 색이 살짝 연해지면 소금과 체 친 가루를 넣어 매끈하게 섞고, 우유를 조금씩 부어 생크림처럼 묽은 초록 반죽을 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료말차 가루 1½작은술밀가루 20g달걀 1개설탕(반죽용) 30g소금 1꼬집우유 110ml
체리를 라메킨에 나눠 담고 반죽을 가장자리에서 1cm 아래까지 천천히 붓습니다.
이 단계에 넣을 재료체리(씨 빼고 반으로 자른 것) 160g
오븐 190℃에서 굽습니다. 라메킨 위로 봉긋 솟고 가장자리가 굳었으며, 가운데에 꼬치를 찔렀을 때 촉촉하지만 묽은 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다. 윗면이 너무 진하게 갈색이 나면 쿠킹포일을 살짝 덮어 줍니다.
오븐꺼내서 식힙니다. 식으면서 가라앉는 것은 정상입니다. 슈거파우더를 뿌리고 볶은 깨를 올린 뒤 꿀을 둘러 라메킨째 숟가락과 함께 냅니다.
이 단계에 넣을 재료슈거파우더 적당량볶은 흰깨 1작은술꿀 2작은술
요리 팁
말차는 쓴맛이 덜하고 색이 선명한 제과용(또는 음용) 가루를 고르세요. 너무 많이 넣으면 쓰고 색이 탁해집니다. 라메킨이 없으면 머그잔이나 작은 오븐용 그릇을 써도 되며, 꿀 대신 연유를 뿌려도 잘 어울립니다.
캠핑에서 만들 때
말차 반죽은 집에서 섞어 병에 담아 아이스박스로 가져갑니다. 금속 컵이나 작은 법랑 그릇에 체리와 반죽을 담아 지름 25cm 더치오븐 바닥에 받침망을 깔고 올린 뒤, 뚜껑 위 숯 14개·아래 숯 6개로 20~25분 굽습니다.