소노라식 베이컨 말이 콤플레토

조리 순서

1. 피코 데 가요를 만듭니다. 토마토는 씨를 빼고 5mm로, 적양파와 할라페뇨(씨 제거)는 아주 잘게 다집니다. 고수, 라임즙 절반, 소금 일부와 섞어 10분 두어 맛이 어우러지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 1개적양파 ½개할라페뇨 1개고수(다진 것) 2큰술라임즙 1½작은술소금 ¼작은술

2. 아보카도는 남은 라임즙과 소금 일부를 넣어 포크로 굵게 으깹니다. 다른 그릇에 마요네즈와 치폴레 가루를 섞어 치폴레 마요를 만듭니다. 매운맛은 치폴레 양으로 조절하세요.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 아보카도 2개라임즙 1½작은술소금 ¼작은술마요네즈 2큰술치폴레 고춧가루 ½작은술

3. 소시지 하나에 베이컨 한 줄을 끝에서부터 비스듬히 나선형으로 겹치지 않게 감고, 양 끝을 이쑤시개로 고정합니다.

   이 단계에 넣을 재료비엔나 소시지(프랑크푸르트) 4개얇은 베이컨(줄) 4개

4. 24 cm 프라이팬에 기름 없이 베이컨 말이 소시지를 올리고 중불에서 9분 동안 굴려 가며 구워, 베이컨이 사방 바삭하고 진한 갈색이 될 때까지 익힙니다. 베이컨이 완전히 익어야 합니다. 꺼내서 이쑤시개를 꼭 뺍니다.

   중불

5. 팬에 남은 베이컨 기름을 1큰술만 남기고 덜어 냅니다. 중약불로 줄여 블랙빈, 큐민, 남은 소금을 넣고 3분 볶으며 주걱으로 절반쯤 으깨 걸쭉한 페이스트로 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료블랙빈 통조림(헹궈 물기 뺀 것) 120g큐민 가루 ½작은술소금 ¼작은술

   중약불

6. 빵 윗면을 가르고, 같은 팬 또는 마른 팬에 뚜껑을 덮어 약불에서 2분 데워 말랑하게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료길쭉하고 부드러운 핫도그 빵 4개

   약불

7. 빵 안쪽에 블랙빈을 펴 바르고 베이컨 말이 소시지를 넣습니다. 피코 데 가요, 아보카도를 올리고 치폴레 마요를 지그재그로 뿌려 바로 드세요.